David & Nadia, Topography Pinotage 2019 Tinto - 0,75L

David & Nadia, Topography Pinotage 2019

Topography Pinotage 2019 es uno de los mejores ejemplos de la variedad sudafricana Pinotage en el mercado. Elegante y perfumado, con algunas notas de tabaco fresco, en boca se aprecian notas de cereza, zarza y notas saladas terrosas.

Plantadas en las laderas más altas de la granja Paardebosch, en 

Topography Pinotage 2019 es uno de los mejores ejemplos de la variedad sudafricana Pinotage en el mercado. Elegante y perfumado, con algunas notas de tabaco fresco, en boca se aprecian notas de cereza, zarza y notas saladas terrosas.

Plantadas en las laderas más altas de la granja Paardebosch, en Paardeberg, las viñas de Pinotage se plantaron en tierras secas entre 1991 y 1998. Estas uvas de maduración temprana permiten lograr una gran frescura al escapar de las olas de calor de Swartland durante el resto de la cosecha.

David y Nadia tienen su base en Swartland, y creen que el vino tiene que ver con el equilibrio natural, la pureza y la frescura y que estas cualidades solo pueden expresarse legítimamente cuando se respeta el suelo y los viñedos.

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Ficha Técnica

Aroma Elegante y perfumado, con algunas notas de tabaco fresco.
Sabor En boca se aprecian notas de cereza, zarza y notas saladas terrosas. Taninos maduros.
Final Final largo y picante.
Viticultura Plantadas en las laderas más altas de la granja Paardebosch, en Paardeberg, las viñas de Pinotage se plantaron en tierras secas entre 1991 y 1998. Estas uvas de maduración temprana permiten lograr una gran frescura al escapar de las olas de calor de Swartland durante el resto de la cosecha. Viñedos de matorral cultivados en secano y plantados en una combinación de pura roca granítica en las partes más altas de la montaña (alrededor de 240 m sobre el nivel del mar) mezclado con depósitos de granito descompuesto más abajo en los viñedos.
Vinificación Una vez más, comenzaron la vendimia con estas uvas, que se recogieron en la tercera semana de enero. Las uvas se seleccionaron a mano, se despalillaron parcialmente, pero no se trituraron, con un 20% de racimos enteros depositados en un depósito de hormigón y en un foudre vertical de madera para la fermentación. El zumo se dejó con los hollejos durante un total de tres semanas, incluyendo la maceración en frío. Se realizó un bazuqueo diario, se extrajo con delicadeza y se prensó en el antiguo Foudré vertical de 4.000 litros. Producción total de 6 000 botellas.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Salmón, venado asado y mousse de chocolate negro.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pinotage.
Consumir preferentemente en 2021 - 2025

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