De Sousa, Cuvée Umami, 2009 Blanco - 0,75L

Parker

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Bio

Elaborado por Erick de Sousa, que encarna la joven generación de viticultores bodegueros comprometidos con el respeto al entorno y a la viña. A través de la viticultura biodinámica, ha apostado por la búsqueda de la calidad en la fruta y en la más auténtica expresión de terruño.

El Umami 2009 está elaborado con cepas...

El Umami 2009 está elaborado con cepas de chardonnay y pinot noir y es un champagne muy elegante con notas cítricas y minerales.

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Ficha Técnica

De Sousa, Cuvée Umami, 2009
Aroma	Aromas a cítricos como lima, y a frutos rojos, frambuesa y cereza.
Sabor	En boca es muy elegante, puro y mineral sobre un fondo amielado.
Viticultura	Elaborado con uvas de la variedad chardonnay (60%) y pinot noir (40%) de un viñedo de más de 60 años ubicado en la Cötes de Blancs y Montage de Reims.
Vinificación	Vendimia manual. Vinificado en barricas de roble.
Temperatura de servicio	9ºC
Alcohol	12,5
Sugerencia de acompañamiento	Mariscos, quesos curados, pescados o comida japonesa.
Tipo de agricultura	Biodinámica
Tipo de Uva	Chardonnay, Pinot Noir.
Consumir preferentemente en	2020 - 2032

Nota Expertos (1)

Parker

"This 2009 Cuvée Umami Grand Cru Extra Brut was disgorged in March 2013. It offers a very clear, pure and complex aroma with a lovely chalkiness and iodine flavor on the nose that leads to rich, full-flavored and highly complex taste on the palate. The wine is very fresh and mineral, and shows much more purity and vibrancy than half a year ago when I rated it for the first time. This is an excellent champagne (70% Chardonnay, 30% Pinot Noir) that has quite a lot of finesse and shall develop over the next ten years, if not more." Stephan Reinhardt Octubre 2015

"This 2009 Cuvée Umami Grand Cru Extra Brut was disgorged in March 2013. It offers a very clear, pure and complex aroma with a lovely chalkiness and iodine flavor on the nose that leads to rich, full-flavored and highly complex taste on the palate. The wine is very fresh and mineral, and shows much more purity and vibrancy than half a year ago when I rated it for the first time. This is an excellent champagne (70% Chardonnay, 30% Pinot Noir) that has quite a lot of finesse and shall develop over the next ten years, if not more."

Stephan Reinhardt
Octubre 2015

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