Dehesa de los Canónigos, Crianza, 2016 Tinto - 0,75L

Dehesa de los Canónigos, Crianza, 2016

Dehesa de los Canónigos se asienta en una explotación agrícola en la que se alterna el laboreo de los campos de remolacha, cereal, girasol, pino albar y la viticultura desde 1987.

Dehesa de los Canónigos Crianza 2016 nace de una cuidadosa y seleccionada vendimia, su gran potencial aromático hizo posib...

Dehesa de los Canónigos se asienta en una explotación agrícola en la que se alterna el laboreo de los campos de remolacha, cereal, girasol, pino albar y la viticultura desde 1987.

Dehesa de los Canónigos Crianza 2016 nace de una cuidadosa y seleccionada vendimia, su gran potencial aromático hizo posible una selecta crianza en roble americano durante 15 meses, otorgándole una personalidad propia en la que se matizan sus complejos y expresivos aromas.

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Ficha Técnica

Aroma Gran complejidad aromática, donde se descubren notas de fruta negra y esencia de regaliz acompañados de un delicado bombón.
Sabor Bien constituido en boca, con sensaciones de fruta madura a su paso y elegantes matices de crianza que se integran muy bien en el conjunto. Final largo e intenso en el que se reproducen las sensaciones de su aromática nariz.
Viticultura 88% Tinto fino y 12% Cabernet Sauvignon de distintos viñedos, de unos 40 años aprox. dentro de la finca que responden al nombre de La Sagra Nueva, Cotarro, Palomar y Cabernet. Cultivados en espaldera según las tradiciones locales en suelo arcillo-calcáreo. Clima Mediterráneo con influencias continentales. Año caracterizado por abundantes lluvias en las últimas semanas de invierno y primavera, que permitieron a la planta almacenar agua para hacer frente al seco y caluroso verano. La escasez de lluvia en los meses de calor provocó un pequeño y favorable estrés hídrico, lo que impidió la aparición de brotes no deseados que, junto al buen y riguroso trabajo de campo, finalizó en una perfecta maduración de la uva. Días cálidos de vendimia seguidos de frescas noches, favorecieron el equilibrio y la gran sanidad del fruto, que culminó en una perfecta y tranquila vinificación.
Vinificación Uso de levaduras autóctonas. La fermentación se lleva a cabo habitualmente en depósitos de acero inoxidable durante un tiempo de 8 a 12 días y a una temperatura de entre 22 a 29ºC. Crianza de 15 meses en barricas de roble americano de tostado medio y grano fino.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Todo tipo de carnes incluida la caza, además de quesos curados y embutidos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon.
Consumir preferentemente en 2020 - 2022

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