Dehesa de los Canónigos, Solideo, 2014 Tinto - 0,75L

Dehesa de los Canónigos, Solideo, 2014

Solideo es el vino reserva de Dehesa de los Canónigos y se rescató con la celebración del 25 aniversario de la bodega, en el año 2014. Su nombre significa ‘Solo ante Dios’, también empleado para designar a un casquete de seda que suelen vestir el Papa, los obispos y algunas personas del clero par...

Solideo es el vino reserva de Dehesa de los Canónigos y se rescató con la celebración del 25 aniversario de la bodega, en el año 2014. Su nombre significa ‘Solo ante Dios’, también empleado para designar a un casquete de seda que suelen vestir el Papa, los obispos y algunas personas del clero para cubrirse la cabeza. Una referencia a los orígenes eclesiásticos de la bodega.

Un vino que se reserva únicamente a cosechas excepcionales. Un vino con larga vida que representa la elegancia con mayúsculas.

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2,35 ptos

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Ficha Técnica

Aroma En nariz es elegante, limpio, muy complejo, destacando notas de frutos negros como la mora y la grosella conjugados con especias aromáticas de canela, regaliz y clavo. Las notas de corazón están compuestas por tostados de maderas nobles.
Sabor La entrada en boca es golosa, corpulenta, con un balance excepcional que desemboca en una caudalía muy larga y persistente.
Final La retro-nasal es prolongada y barroca.
Viticultura 4.5 hectáreas con suelos arcillo calcáreos. Las cepas tienen una edad media de 70 años. Añada marcada por una primavera precoz, cálida y un poco seca, compensada por la reservas de las precipitaciones invernales, nivelado por un verano de temperaturas anormalmente bajas seguido de un otoño cálido lo que unido al mimo y buen hacer en los trabajos de viñedo dieron como resultado un fruto de maduración pepita/hollejo/pulpa muy equilibrado.
Vinificación La uva con la que se elabora Solideo proviene de cepas de más de 80 años, ubicadas en suelo de cascajo, según el sistema tradicional de plantación en vaso, de muy bajo rendimiento. Está elaborado con 85% de Tempranillo, 12% de Cabernet Sauvignon y 3% de Albillo y permanece en barricas durante 24 meses, primero en roble americano de uno y dos años de edad y los cuatro últimos meses en roble francés nuevo.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14.0
Sugerencia de acompañamiento Osobuco con pastel de boniato, guisos y platos de caza mayor.
Tipo de Uva Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Albillo.
Bio No
Consumir preferentemente en 2019 - 2029