Díez Merito, Bertola Palo Cortado Blanco - 0,75L

Díez Merito, Bertola Palo Cortado

La Bodega “Díez Mérito” conserva uno de los cascos más emblemáticos de Jerez, con una magnífica ubicación en el centro de la ciudad de Jerez. 

Bertola ha pasado 12 años de crianza oxidativa en botas de Jerez. Cuando lo pruebes te recordará a un a...

La Bodega “Díez Mérito” conserva uno de los cascos más emblemáticos de Jerez, con una magnífica ubicación en el centro de la ciudad de Jerez. 

Bertola ha pasado 12 años de crianza oxidativa en botas de Jerez. Cuando lo pruebes te recordará a un amontillado en nariz pero a un oloroso en boca, debido a su proceso de elaboración, que combina la crianza biológica bajo velo de flor y la oxidativa sin él. 

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Ficha Técnica

Aroma En nariz es punzante y atenuado con notas cítricas y lácticas.
Sabor En boca es suave y ligero. Recuerdos a naranja amarga y lácticas como la mantequilla fermentada, que redondea y suaviza el paladar.
Viticultura Es un vino procedente de mostos de palomino extremadamente finos, inicialmente encabezados a 15% vol. e identificados con un “palo” o raya oblicua.
Vinificación Procedente de mostos extremadamente finos. Al término de la fase de sobretabla, el enólogo constata características específicas de algunas botas en las que se ha mantenido el velo de flor. En ese momento se clasifican como palo cortado y el vino se vuelve a encabezar por encima de los 17% de alcohol, con lo cual, se reconduce hacia la crianza oxidativa. Crianza oxidativa de 12 años en botas de 500 litros de roble americano.
Temperatura de servicio 13ºC
Alcohol 18.0
Sugerencia de acompañamiento Frutos secos, quesos curados, consomés concentrados, guisos y carnes gelatinosas como el rabo de toro y la carrillada.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino Fino.
Consumir preferentemente en 2018 - 2028