Díez Merito, Pedro Ximenez Vieja Solera VORS 30 Años 0,50L Blanco - 0,50L

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Díez Merito, Pedro Ximenez Vieja Solera VORS 30 Años 0,50L

Pedro Ximenez Vieja Solera VORS 30 Años 0,50L es un generoso que procede de uvas de la variedad Pedro Ximénez, y tras la corta, los racimos se solean para su pasificación.

Con la vinificación obtenemos un mosto rico en glucosa y a través de más de treinta años de envejecimiento mediante el sistema de criaderas y soler...

Pedro Ximenez Vieja Solera VORS 30 Años 0,50L es un generoso que procede de uvas de la variedad Pedro Ximénez, y tras la corta, los racimos se solean para su pasificación.

Con la vinificación obtenemos un mosto rico en glucosa y a través de más de treinta años de envejecimiento mediante el sistema de criaderas y solera se va incrementando aun más la densidad original del vino, dándole un profundo color caoba oscuro.

Díez Mérito, con dos siglos de historia a sus espaldas, es una de las bodegas históricas de Jérez, entre sus hitos está el haber sido proveedor de la Casa Real duarnte el reinado de Alfonso XII.

Ficha Técnica

Díez Merito, Pedro Ximenez Vieja Solera VORS 30 Años 0,50L
Aroma	Aromas de uva pasificada, dátiles, chocolate y café.
Sabor	Paso por boca suave y dulce.
Final	Pleno y vigoroso.
Viticultura	Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez de viñedos de Albariza, en Jerez Superior, muy apropiadas para el cultivo de esta uva.
Vinificación	La crianza de este vino tiene su origen en la Solera de Pedro Ximénez Añejo de las antiguas Bodegas de “Díez Hermanos”, fundadas en 1.876. Este vino procede de uvas de la variedad Pedro Ximénez, y tras la corta, los racimos se solean para su pasificación. Con la vinificación se obtiene un mosto rico en glucosa y a través de más de treinta años de envejecimiento mediante el sistema de criaderas y solera se va incrementando aun más la densidad original del vino, dándole un profundo color caoba oscuro. Botas de 600 litros de roble americano.
Temperatura de servicio	17ºC
Alcohol	16
Sugerencia de acompañamiento	Quesos azules, repostería y helados. Muy apropiado para postre y en la merienda.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Palomino.
Consumir preferentemente en	2020 - 2030

Nota Expertos (1)

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"Completing the line of very old wines there is one sweet wine, the NV Pedro Ximénez Vieja Solera, a VORS produced in the traditional way, with partial fermentation of the Pedro Ximénez grapes that have previously been dried out in the sun and fortified to 16% alcohol. The wine has 440 grams of residual sugar. It has a textbook nose of Pedro Ximénez from Jerez, very fragrant and open, with notes of candied orange, dried apricots, prunes and dark chocolate. The palate is full-bodied and very sweet with lowish acidity. You can have an open bottle and have a sip from time to time, as the bottle will keep - and even improve - once opened." Luis Gutiérrez Diciembre 2014

"Completing the line of very old wines there is one sweet wine, the NV Pedro Ximénez Vieja Solera, a VORS produced in the traditional way, with partial fermentation of the Pedro Ximénez grapes that have previously been dried out in the sun and fortified to 16% alcohol. The wine has 440 grams of residual sugar. It has a textbook nose of Pedro Ximénez from Jerez, very fragrant and open, with notes of candied orange, dried apricots, prunes and dark chocolate. The palate is full-bodied and very sweet with lowish acidity. You can have an open bottle and have a sip from time to time, as the bottle will keep - and even improve - once opened."

Luis Gutiérrez
Diciembre 2014

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