Dom Pérignon, Vintage, 2010 Blanco - 0,75L

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Dom Pérignon, Vintage, 2010

Completo, enérgico y expresivo, Dom Pérignon 2010 es una cosecha con una fuerte personalidad que representa el compromiso inquebrantable de la maison con el poder de la naturaleza. Fruto de la intuición y la maestría.

El año 2010 supuso todo un desafío. Por ello, Dom Pérignon Vintage 2010 escribe una nueva página en l...

Completo, enérgico y expresivo, Dom Pérignon 2010 es una cosecha con una fuerte personalidad que representa el compromiso inquebrantable de la maison con el poder de la naturaleza. Fruto de la intuición y la maestría.

El año 2010 supuso todo un desafío. Por ello, Dom Pérignon Vintage 2010 escribe una nueva página en la historia del champagne y de Dom Pérignon. Será por siempre testimonio de la maestría y la humildad que exigió el 2010.

Dom Pérignon, el Champagne creado en 1936 por la casa Moët et Chandon como homenaje a la figura emblemática de los vinos de esta zona, es la cuvée «de prestigio» más célebre del mundo. Tradición y perfección se encuentran en este Champagne que combina la elegancia y la vivacidad de la Chardonnay con el carácter y la persistencia de la Pinot Noir.

 

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Dom Pérignon

Dom Pérignon es la marca de prestigio más célebre del mundo. Recibe su nombre en honor a Pierre Pérignon, monje benedictino a quien se le atribuye el descubrimiento del método champanoise. Dice la leyenda que cuando probó esta bebida por primera vez exclamó “venid pronto, estoy probando las estrellas”.
Con esta historia de trasfondo, Möet-Henessy decide crear este champagne en 1921, aunque no se puso a la venta en 1936. Es un “vintage” que tan solo se elabora en las mejoras añadas y con una crianza mínima de 8 años. La añada de 2006 es un coupage de chardonnay y pinot noir que aúna intensidad y frescura con aromas a frutas tropicales, frutas de hueso y cítricos. Con mucho cuerpo y expresivo. Un clásico del champagne que os recomiendo para acompañar risottos, aves y pescados azules

Bárbara Díaz de Sonseca
Sumiller Departamento de compras de Lavinia

Ficha Técnica

Aroma La dulzura luminosa de la fruta tropical (mango verde, melón, piña) brilla al instante. Después cede a notas más templadas, el cosquilleo de la ralladura de naranja, la niebla de una mandarina. El vino respira, revelando su frescura. La flor después de la lluvia. Una sensación táctil de peonía, jazmín y lila.
Sabor El vino impone de inmediato su amplia presencia, plena y masiva. Una sensación delicada domina puesto que lo táctil es rápidamente superado por lo aromático. El cuerpo se despliega generoso, firme y controlado. Después se contrae, dejando que el vino vibre con especias y pimienta.
Final La energía se mantiene hasta un acabado salino centelleante.
Viticultura Dom Pérignon Vintage se elabora exclusivamente a partir de las mejores uvas de un único año, reinventándose a sí mismo mediante la interpretación del singular carácter de las estaciones y atreviéndose a no elaborar un Vintage si la cosecha no cumple las elevadas expectativas. Añada 2010: el invierno fue riguroso, la primavera seca y tardía. Después de una década particularmente soleada, tal frescor resultó sorprendente. El verano fue caluroso, pero no excesivamente. Solo dos días de lluvias torrenciales trastocaron esta trayectoria ideal. En pocos días, la brotitis se desarrolló en las uvas, principalmente en las pinot noir. Esto desencadenó una carrera contrarreloj: las vides aún no estaban completamente maduras, pero había que tomar una decisión. Rápidamente, Dom Pérignon desplegó todos sus recursos para trazar un mapa preciso que delimitara la madurez y el buen estado de cada parcela de su viñedo. Cada minuto contaba. Este planteamiento experto de la situación permitió salvar excelentes parcelas de uvas pinot noir.Dom Pérignon declaró esta cosecha "salvada de las aguas".
Vinificación Vinificación según el método tradicional champenoise, con un porcentaje de la Pinot Noir vinificada en tinto.
Temperatura de servicio 8ºC - 10ºC
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompañamiento Ostras y mariscos, ahumados, carnes blancas, pescado blanco al horno.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Consumir preferentemente en 2020 - 2028

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