Domaine Bonnardot, Hautes Côtes de Beaune, 2017 Tinto - 0,75L

Domaine Bonnardot, Hautes Côtes de Beaune, 2017

Domaine Bonnardot, situado en Villers-la-Faye, pequeño y encantador pueblo de Hautes Côtes de Nuits. 4 generaciones que comparten el amor por el trabajo bien hecho y la pasión de la vid y el vino. Es en una nueva dinámica que la generación más joven opera la propiedad con respecto a la tradición...

Domaine Bonnardot, situado en Villers-la-Faye, pequeño y encantador pueblo de Hautes Côtes de Nuits. 4 generaciones que comparten el amor por el trabajo bien hecho y la pasión de la vid y el vino. Es en una nueva dinámica que la generación más joven opera la propiedad con respecto a la tradición.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de fruta muy madura.
Sabor Paso por boca afrutada.
Viticultura Esta área de denominación tiene la característica de estar en altitudes más altas que las de la Côte de Beaune. La parcela del Domaine se encuentra justo encima de la aldea de Évelle, que se eleva abruptamente desde 440 metros a 490 metros y está dominado por un pequeño bosque y un acantilado de 50 metros de altura. Viñas de 30 años de Pinot Noir y Chardonnay. Suelos fomados por arcilla y piedra caliza pedregosa con afloramientos rocosos en muchos lugares.
Vinificación Cosecha manual en cajas. Fermentación y maceración que dura 30 días, no se agregan productos enológicos. Envejecimiento de 12 meses en barricas de roble, decantación en barricas naturales, sin filtración ni encolado. La vid está cubierta con hierba en casi toda la superficie para limitar la erosión y promover la biodiversidad. Se prefieren los fungicidas homologados en viticultura orgánica.
Temperatura de servicio 15ºC
Alcohol 12.5
Sugerencia de acompañamiento Quesos tiernos, carnes de caza, en especial de jabalí, y otras carnes a la parrilla.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pinot Noir.
Consumir preferentemente en 2019 - 2029