Domaine de l'Enclos, Chablis 1º Cru La Fourchaume 2018 Blanco - 0,75L

Eco
Domaine de l'Enclos, Chablis 1º Cru La Fourchaume 2018

Domaine de l'Enclos, Chablis 1º Cru La Fourchaume 2018 es carnoso, amplio y persistente. Aromas a fruta blanca con toque de fruta de hueso, bastante floral y un fonfo muy mineral. Fresco, alegre y apetecible.

Elaborado con 100% Chardonnay de 3 parcelas vecinas (1,27 ha) orientadas al oeste, plantadas en los años 60, 8...

Domaine de l'Enclos, Chablis 1º Cru La Fourchaume 2018 es carnoso, amplio y persistente. Aromas a fruta blanca con toque de fruta de hueso, bastante floral y un fonfo muy mineral. Fresco, alegre y apetecible.

Elaborado con 100% Chardonnay de 3 parcelas vecinas (1,27 ha) orientadas al oeste, plantadas en los años 60, 80 y 90 en el corazón de la histórica ladera de Fourchaume en la ciudad de La Chapelle-Vaupelteigne.

Romain y Damien Bouchard regentan El Domaine de l'Enclos dejado por sus antepasados y se valen de su experiencia para crear vinos con prácticas simples, respetuosas y sin adornos. La finca está situada en el corazón de Chablis en una gran propiedad, antigua residencia de los monjes trabajadores de la Abadía de Pontigny, que comprende un gran edificio del siglo XIX.

Leer más

1,80 ptos

Ficha Técnica

Aroma Aromas a fruta blanca con toque de fruta de hueso, bastante floral y un fondo muy mineral.
Sabor Entrada en boca carnoso, amplio y persistente, sobre fruta madura.
Final Fresco, alegre y apetecible.
Viticultura Elaborado con 100% Chardonnay de 3 parcelas vecinas (1,27 ha) orientadas al oeste, plantadas en los años 60, 80 y 90 en el corazón de la histórica ladera de Fourchaume en la ciudad de La Chapelle-Vaupelteigne. Viñedos en agricultura ecológica (certificación Ecocert). La mayor parte del trabajo se centró en la vid, poda Poussard respetuosa, abono orgánico, desbroce, cuidadosa espaldera, deshojado. Gran importancia a la vida de los suelos que mantienen raspando y sembrando. Productos de origen natural, cobre, azufre y preparados vegetales. La conversión orgánica de toda la finca comenzó en 2015.
Vinificación Vendimia manual. La uva se vendimia en plena madurez (sin chaptalización), se clasifica en mesa vibratoria, se prensa neumáticamente y los jugos fluyen por gravedad a cubas de acero inoxidable instaladas en una bodega subterránea de 450 m2 donde se controlan las temperaturas. La vinificación se realiza sin aporte, sin azufre, en levaduras autóctonas y la crianza de nuestros vinos en tinas y barricas puede durar hasta 18 meses sobre lías. Los vinos no son clarificados ni tratados en frío. Solo se realiza una ligera filtración y una moderada adición de azufre (SO2) antes del fraguado.
Temperatura de servicio 10ºC - 14ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Raclette, patatas gratinadas, blanquette , Quiche Lorraine.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2020 - 2028

Comentarios

Dar mi opinión

Puntúa este producto