Domaine de l'Enclos, Premier Cru Vau de Vey, 2016 Blanco - 0,75L

Bio
Domaine de l'Enclos, Premier Cru Vau de Vey, 2016

El Chablis Premier Cru Vau de Vey 2016 está vinificado por Romain Bouchard en su dominio de la Grande Chaume. La situación de Vaux de Vey es ideal. Apostado sobre calizas Kimmeridgianas, es el terroir de elección del Chablis más grande. Esta cosecha está marcada por una excelente combinaci&o...

El Chablis Premier Cru Vau de Vey 2016 está vinificado por Romain Bouchard en su dominio de la Grande Chaume. La situación de Vaux de Vey es ideal. Apostado sobre calizas Kimmeridgianas, es el terroir de elección del Chablis más grande. Esta cosecha está marcada por una excelente combinación de mineralidad audaz y calcárea. Es un gran logro con una textura rica y carnosa.

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Ficha Técnica

Aroma Nariz floral y ligeramente ahumada.
Sabor Vino de suelo que se caracteriza por una gran mineralidad y una longitud muy hermosa. Vivo y muy puro.
Viticultura Este Chablis 1er Cru es el último nacido de esta joven casa. Procede de una parcela de 2,82 hectáreas de un Chardonnay de treinta años. La ubicación es ideal: Vau de Vey se encuentra cerca de un estanque, en calizas Kimmeridgianas, en la tierra de elección del mayor Chablis.
Vinificación Cosecha manual, prensado en racimos enteros, flujo de zumo por gravedad, decantación estática de 18 horas, fermentaciones sin aportación de levaduras exógenas en depósitos de acero inoxidable (70%) a 19 ° C y en barricas de roble francés (30%) en bodegas subterráneas . Envejecimiento en heces finas con un poco de bombeo y batonnage durante 11 meses.
Temperatura de servicio 12ºC
Alcohol 13.0
Sugerencia de acompañamiento Tartar de salmón, pescado a la parrilla, quesos de cabra y mariscos (ideal con ostras)
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2018 - 2026