Domaine de Montbourgeau, Vin de Paille 2017 0,375L Blanco - 0,38L

Domaine de Montbourgeau, Vin de Paille 2017 0,375L

Domaine de Montbourgeau, Vin de Paille 2017 es un magnífico ejemplo de vino de paja: jugoso y salivante, rico pero apretado. Sus azúcares muy digeribles recubren la boca sin pesadez, en una gama de sabores dominados por el azúcar de cebada. Todo el equilibrio del vino de paja se encuentra entre el alcohol y e...

Domaine de Montbourgeau, Vin de Paille 2017 es un magnífico ejemplo de vino de paja: jugoso y salivante, rico pero apretado. Sus azúcares muy digeribles recubren la boca sin pesadez, en una gama de sabores dominados por el azúcar de cebada. Todo el equilibrio del vino de paja se encuentra entre el alcohol y el licor. La anterior añada 2016 obtuvo 95 Parker.

Elaborado con 60% Chardonnay, 20% Savagnin y 20% Poulsard. Los suelos de Domaine de Montbourgeau L’Etoile Vin de Paille son de arcilla y piedra caliza para la Chardonnay, marga para la Savagnin y marga roja para Poulsard. 

Nicole Deriaux de Domaine de Montbourgeau comenzó su vida vitícola bajo el auspicio de su abuelo, cuyo legado vitivinícola parte de la década de 1920. Todos los viñedos están próximos a la finca y dentro de la denominación L’Etoile, aunque sin embargo no se aplica a todos los vinos, habiendo alguno bajo la denominación Côtes du Jura para los tintos, Cremant du Jura para los espumosos O Arbois para el Vin Juane.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de miel, nueces y membrillo. Este Vin de Paille destila todos los sabores de una botella grande : azúcar de cebada, naranja, membrillo, dátil en un estilo aireado y digerible.
Sabor Sus azúcares muy digeribles recubren la boca sin pesadez, en una gama de sabores dominados por el azúcar de cebada.
Final El final picante finaliza la degustación en apoteosis. ¡Una verdadera obra de arte!
Viticultura Elaborado con 60% Chardonnay, 20% Savagnin y 20% Poulsard. Los suelos de Domaine de Montbourgeau L’Etoile Vin de Paille son de arcilla y piedra caliza para la Chardonnay, marga para la Savagnin y marga roja para Poulsard.
Vinificación Se necesitan 150 kg de uva para obtener 20 litros de vino de paja. Los racimos de uva se vendimian antes de la vendimia, quiere decir donde hay que elegir racimos sanos, bien ventilados, bien dorados y sin moho. Estos racimos se colocarán en rejillas en un ático bien ventilado. Allí permanecerán hasta Navidad, o incluso los primeros días de enero, por lo que las bayas se deshidratarán y se concentrarán en azúcar. Se prensarán para obtener un mosto muy dulce con una concentración de azúcar en torno a los 340g / l. Este mosto fermentará lentamente hasta alcanzar el 14%. Tendrá entre 120 y 140g / l de azúcar residual. Envejecerá en barrica de roble durante 3 años.
Temperatura de servicio 8ºC - 10ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Queso Comté, foie gras frito, tarta tatin, postres picantes.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Chardonnay, Savagnin blanc, Poulsard.
Consumir preferentemente en 2021 - 2031

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