Domaine du Jaugaret, 2011 Tinto - 0,75L

Domaine du Jaugaret, 2011

La pequeña propiedad de Domaine du Jaugaret ha estado en la familia Fillastre desde 1654. Jean-François Fillastre, el propietario actual, se dedica a preservar las tradiciones no solo de Jaugaret, sino de la denominación St. Julien. Entrar en las bodegas de Jaugaret nos l...

La pequeña propiedad de Domaine du Jaugaret ha estado en la familia Fillastre desde 1654. Jean-François Fillastre, el propietario actual, se dedica a preservar las tradiciones no solo de Jaugaret, sino de la denominación St. Julien. Entrar en las bodegas de Jaugaret nos lleva a una época en la que los Bordelais eran modestos y los vinos eran grandiosos. Aquí hay una finca donde uno no encuentra pretensión ni arrogancia solo la esencia de la denominación.

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas de fruta oscura, especias, tierra y piedras trituradas.
Sabor
Fresco y brillante en el paladar, taninos agarrotados, bastante mineral con buena longitud.
Final
Largo.
Viticultura
Una pequeña hectárea con 32 cepas situadas cerca del Chateau más prestigioso y cultivado en una forma respetuosa de la naturaleza. Sin herbicidas o pesticidas.
Vinificación
Monsieur Fillastre cosecha su "mezcla de campo" por lo general en uno o dos días. Las uvas se colocan en una prensa pequeña y se trituran manualmente. La cuvaison es larga, frecuentemente se extiende durante 3 semanas o más. Luego, el vino se envasa en pequeños barriles (de los cuales un porcentaje menor es nuevo) para completar la fermentación maloláctica y luego se dejan envejecer en una pequeña bodega subterránea húmeda con un mínimo de trasiego durante aproximadamente 30 meses. Los vinos nunca se filtran antes de ser embotellados. Los vinos de Jaugaret, que dependen tanto de Cabernet, están hechos para durar.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
13.5
Sugerencia de acompañamiento
Ternera, cordero, carne de caza (ciervo, carne de venado) y aves.
Tipo de Uva
Cabernet Sauvignon, Merlot.
Bio
Si
Consumir preferentemente en
2018 - 2028