Domaine Pattes Loup, Butteaux, 2015 Blanco - 0,75L

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Domaine Pattes Loup, Butteaux, 2015

Domaine Pattes Loup, revelación 2014 por la guía Bettane & Desseauve. Premier Cru de la zona de Butteaux. Fresco, redondo y equilibrado. ¡Un vino a descubrir!

Thomas Picó es uno de los vignerons más excitantes de Chablis, discípulo de la filosofía de los grandes como Raveneau, elabora unos vinos c...

Domaine Pattes Loup, revelación 2014 por la guía Bettane & Desseauve. Premier Cru de la zona de Butteaux. Fresco, redondo y equilibrado. ¡Un vino a descubrir!

Thomas Picó es uno de los vignerons más excitantes de Chablis, discípulo de la filosofía de los grandes como Raveneau, elabora unos vinos con mucha identidad, limpios y precisos. Posiblemente sea el vigneron que más recorrido en Chablis.

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3,40 ptos

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Ficha Técnica

Aroma Nariz de buena intensidad con aromas de fruta de hueso y blanca, cítricos suaves, acompañados por sutiles notas de ahumados, florales y toques hinojosos. Elegante y compleja. Con el paso del tiempo surgen notas minerales que acaban de aportar mayor complejidad.
Sabor En boca es fresco, sabroso, fruta de hueso en primer plano, membrillo, con un cuerpo medio y ligeramente cremoso.
Final En el final se aprecian notas minerales y florales de buena persistencia.
Viticultura 100% Chardonnay biológico certificado procedente del premier cru Butteaux con suelos calcáreos del jurásico. 3 has de viñedos cultivados según la agricultura ecológica. Los viñedos se cultivan utilizando métodos orgánicos. Todo el trabajo del viñedo se realiza a mano. Los rendimientos son bajos en el dominio, aproximadamente 28 a 35 hectolitros por hectárea, según la cosecha.
Vinificación Pattes Loup utiliza una "prensa de champán" en el dominio para permitir una prensa muy lenta y delicada de las uvas. Todo el jugo se mueve hacia la sala de sedimentación de vinificación por gravedad a través de un desagüe. Todos los vinos se fermentan utilizando solo levaduras autóctonas. El jugo termina en tanques de acero inoxidable antes de ser embotellado sin allanar y filtrar. Envejece durante 34 meses sobre sus lías en una combinación de tanquse de inox y demi-muids.
Temperatura de servicio 10ºC
Alcohol 12.0
Sugerencia de acompañamiento Pescado a la parrilla, crustáceos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2019 - 2027

Nota Expertos (1)