Domaine Ponsot, Chapelle-Chambertin 2017 Tinto - 0,75L

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Domaine Ponsot, Chapelle-Chambertin 2017

Chapelle-Chambertin 2017 del Domaine Ponsot es un vino tinto que ofrece frambuesa, grosella negra, grosella roja, así como piedra, regaliz y especias. También están presentes la rosa, la violeta, el musgo y la maleza. En el paladar, la potencia, la opulencia y la elegancia se unen para componer un cuerpo pleno y complejo, lle...

Chapelle-Chambertin 2017 del Domaine Ponsot es un vino tinto que ofrece frambuesa, grosella negra, grosella roja, así como piedra, regaliz y especias. También están presentes la rosa, la violeta, el musgo y la maleza. En el paladar, la potencia, la opulencia y la elegancia se unen para componer un cuerpo pleno y complejo, lleno de savia y carne voluptuosa.

Elaborado con Pinot Noir de un viñedo situado en una ladera a lo largo de la ruta de los Grands Crus, que va de Gevrey-Chambertin a Morey-Saint-Denis, entre la combe de Lavaux y la de Morey.

En 1872, William Ponsot compró una finca vinícola en Morey-Saint-Denis y estableció su casa allí. Sus mayores parcelas de tierra en ese momento eran el Clos des Monts-Luisants y el Clos de la Roche. Domaine Ponsot se ha ganado una reputación como una de las propiedades iconoclastas más inusuales de Borgoña. La finca, con sede en Morey-St.-Denis, produce vinos de profundidad, pureza y gran belleza siendo de los más cotizados de Francia.

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20,60 ptos

Ficha Técnica

Aroma Aromas a frambuesa, grosella negra, grosella roja, así como piedra, regaliz y especias.
Sabor En el paladar, la potencia, la opulencia y la elegancia se unen para componer un cuerpo pleno y complejo, lleno de savia y carne voluptuosa.
Final Voluptuoso.
Viticultura Elaborado con Pinot Noir de una parcela orientada hacia el este. La gran ladera, a lo largo de la ruta de los Grands Crus, va de Gevrey-Chambertin a Morey-Saint-Denis, entre la combe de Lavaux y la de Morey. Situada a 240/280 metros de altitud, con una exposición soleada, sobre suelos de roca dura: unas decenas de centímetros de tierra marrón resultante de limo y grava en la parte superior, piedra caliza con contenido variable de arcilla en la ladera. Las uvas se recogen a mano en cestas de mimbre y luego se vierten en pequeñas cajas (máximo de 17 Kg) garantizando que las uvas no se aplasten y lleguen intactas a la molienda. La clasificación, si es necesaria, se realiza manualmente directamente en el viñedo antes de la cosecha. Si esto no es suficiente, lo hacen los recolectores, luego los limpiadores de cestas y, si es necesario, los clasificadores. La selección a la llegada a la bodega es menos precisa que la realizada en el viñedo. De hecho, durante el transporte, el micelio de la podredumbre se mezcla con las bayas sanas e incluso después de una cuidadosa clasificación, queda parte de este polvo gris lleno de bacterias. Por lo general, se cosecha cuando la madurez fenólica es perfecta. A principios de junio, la naturaleza da todos los elementos necesarios para calcular la fecha de la cosecha. Las uvas se despalillan y se trituran. Por gravedad, fluyendo a través de tubos de acero inoxidable y la cosecha se distribuye a las cubas de madera situadas en la bodega.
Vinificación Elaboración tradicional y natural del vino, adaptada según el estado de la cosecha, con despalillado total, parcial o sin despalillado, bazuqueos frecuentes, mezclas de vinos libres y uno o dos prensados (en una prensa vertical High Tech). La maceración y la fermentación se realizan en cubas cónicas abiertas de roble, a la manera tradicional, con un período de maceración de 10 a 20 días. La chaptalización es poco frecuente y se mide. El control de la temperatura está garantizado por un sistema inteligente gestionado por ordenador.
Temperatura de servicio 15°C - 16°C
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Cordero, aves de corral, quesos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pinot Noir.
Consumir preferentemente en 2021 - 2027

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