Domaine Thillardon Chassignol 2018 Tinto - 0,75L

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Domaine Thillardon Chassignol 2018

Chassignol 2018 es sin duda la joya de la corona del dominio de Jean-Paul Thillardon. Una añada 2018 muy prometedora que exuda fabulosos aromas de frutas rojas y oscuras, elevados por toques de flores y especias. De gran cuerpo y profundidad en la boca, los taninos finos y la mineralidad alca...

Chassignol 2018 es sin duda la joya de la corona del dominio de Jean-Paul Thillardon. Una añada 2018 muy prometedora que exuda fabulosos aromas de frutas rojas y oscuras, elevados por toques de flores y especias. De gran cuerpo y profundidad en la boca, los taninos finos y la mineralidad alcanzan un notable equilibrio. 

Elaborado con Gamay de 80 años de edad de viñedos situados en "Chassignol", una parcela inclinada de suelos de granito, arena y cuarzo, muy difícil de trabajar, donde la mecanización es practicamente imposible. Debido a esto, la tierra es arada con un caballo. Los viñedos está situados detrás de la bodega, en Chénas, todos ellos cultivados ecológicamente y en proceso de convertirse en biodinámicos.

El Beaujolais contemporáneo está lleno de oportunidades: terruños olvidados, viñas abandonadas, denominaciones maduras para la rehabilitación. Pero pocos jóvenes viñadores se han comprometido con desafíos tan ambiciosos como los hermanos Thillardon, que se han posicionado como el futuro del Cru más pequeño y dormido del Beaujolais, Chénas.

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Disponible Próximamente

Ficha Técnica

Aroma Este vino exuda fabulosos aromas de frutas rojas y oscuras, elevados por toques de flores y especias.
Sabor De gran cuerpo y profundidad en la boca, los taninos finos y la mineralidad alcanzan un notable equilibrio.
Final Final largo y resonante.
Viticultura Elaborado con Gamay de 80 años de edad situadas en "Chassignol", una parcela inclinada de suelos de granito, arena y cuarzo, muy difícil de trabajar, donde la mecanización es virtualmente. Debido a esto, la tierra es arada con un caballo. Los viñedos está situados detrás de la bodega, en Chénas, todos ellos cultivados ecológicamente y en proceso de convertirse en biodinámicos.
Vinificación Racimos enteros, levaduras autóctonas, dos semanas de maceración con trituración ligera, maduración en cubas de hormigón y bajo la madera, sin fitración. 50 % envejecido en barriles viejos y 50 % en cubas de hormigón y acero. La vinificación se inclina hacia el estilo borgoñón, con un despalillado del 100% y una fermentación larga y poco extractiva que da lugar a vinos picantes, enseñados y precisos con un intenso sabor a fruta y nano-tanninos. Paul-Henri mantiene la vida en su bodega lo más simple posible, permitiendo que sus vinos evolucionen de la forma más natural posible. Casi no usa sulfitos, sólo una pequeña dosis antes de embotellar. La elevación se hace en viejas cubas.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 12
Sugerencia de acompañamiento Pato, pollo asado, comida vegetariana y pescados blancos.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Gamay.
Consumir preferentemente en 2020 - 2030

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