Dominio de Cair, Selección de La Aguilera, 2015 Tinto - 0,75L

Dominio de Cair, Selección de La Aguilera, 2015

Fruto del carácter inquieto del bodeguero Juan Luis Cañas nace Dominio de Cair, un nuevo reto que se resume en un fin, hacer grandes vinos en la Ribera del Duero. Un proyecto que nace desde la pasión por el viñedo y que se culmina con la creación de esta bodega en 2008.

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Fruto del carácter inquieto del bodeguero Juan Luis Cañas nace Dominio de Cair, un nuevo reto que se resume en un fin, hacer grandes vinos en la Ribera del Duero. Un proyecto que nace desde la pasión por el viñedo y que se culmina con la creación de esta bodega en 2008.

Selección La Aguilera 2015 se elabora con uvas recolectadas de viñedos propios emplazados en la localidad burgalesa de La Aguilera. Estas fincas cuentan con cepas situadas a más de 800 metros de altitud, con más de 45 años y emplazadas sobre suelos pobres compuestos de arcillas, calizas, arenas y grava.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz se muestra complejo, destacando la fruta negra madura, notas florales, balsámicas y de monte bajo. Gran equilibrio entre los aromas primarios de tierra y los aromas más especiados. los toques frutales y florales son típicos de la zona de La Aguilera ya que la altitud y la situación de los viñedos entre el monte de la meseta castellana, facilitan una buena maduración y aportan gran frescura y complejidad.
Sabor En boca se muestra sabroso y potente, apareciendo sensaciones frutales, frescura y un tanino elegante
Final Gran persistencia final.
Viticultura 100% Tempranillo de viñedos de más de 45 años con una altitud comprendida entre 820m y 870m. Ubicados en laderas y terrazas con varias orientaciones, rodeados por monte bajo, pinos y encinas. Suelos franco arcillo-arenosos y franco arcillosos. La añada 2015 se caracterizó por contar con temperaturas ligeramente más elevadas de lo normal durante la primavera y los primeros meses de verano. En Septiembre y Octubre, durante la maduración, las temperaturas diurnas máximas fueron moderadas y las nocturnas muy bajas, lo que favoreció un adecuado proceso de maduración. Las precipitaciones a lo largo de ese año fueron escasas pero hicieron aparición en los momentos esenciales. La clave durante la vendimia fue la estabilidad meteorológica, lo que favoreció la recogida de la uva en el momento exacto. Fecha de vendimia: 25 septiembre Rendimiento por hectárea: 3.000 kg. Número de botellas: 76.619.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 11Kg. Maceración pre-fermentativa en cámara frigorífica para potenciar la expresión de la fruta en el vino. Paso por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Fermentación Maloláctica en barrica. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano, 50% barricas de nuevas y 50% barricas de segundo vino.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Guisos de carne, carnes a la brasa, quesos curados, embutidos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tempranillo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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