Dominio de Es La Mata 2017 Tinto - 0,75L

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Dominio de Es La Mata 2017

Dominio de Es es proyecto más personal del francés Bertrand Sourdais, quien fuera el director técnico de los vinos de Dominio de Atauta en la década del 2000.

La Mata 2017 es uno de los grandes vinos de la boerga compuesto solamente con uvas procedentes del viñedo La Mata en la Ribera...

Dominio de Es es proyecto más personal del francés Bertrand Sourdais, quien fuera el director técnico de los vinos de Dominio de Atauta en la década del 2000.

La Mata 2017 es uno de los grandes vinos de la boerga compuesto solamente con uvas procedentes del viñedo La Mata en la Ribera del Duero, con casi trescientas pequeñas parcelas en las que se alternan suelos y orientaciones diferentes.

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Ficha Técnica

Aroma Insinuantes aromas de frutillos rojos que lo envuelven todo.
Sabor Paso por boca con una gran vivacidad y gran estructura.
Final Final con gran estructura y vivacidad.
Viticultura El viñedo se encuentra con una exposición este, recibiendo el sol de la mañana y del mediodía. Por la tarde, la sombra de la ladera oeste crea un microclima fresco, propio del ‘terroir’, que firma la singularidad al ‘grand cru’ de La Mata. Tras realizar la cartografía de las 7 ha del valle de La Mata en el 2002, en el término de Atauta, encontraron y clasificaron trece suelos distintos. Se observó también dentro de ellos una mancha de subsuelo arcillosa de color marrón sobre la cual cultivaron 0,2 hectáreas. La presencia de la arcilla aseguraría la regulación hídrica de la planta a lo largo del año. Añada 2017: vino marcada por las heladas generales y la poca producción en toda España, aunque la zona de Soria, debido a la habitual brotación más tardía de las viñas, pudo salvarse, no afectando tanto este fenómeno. A pesar del la sequía acumulada de los años 2016 y 2017, las cepas viejas, gracias a los rendimientos razonables, produjeron uvas equilibradas.
Vinificación Encubación 70% despalillado y 30% de racimos enteros pisados. Fermentación alcohólica espontánea, en depósitos 1.500 l de madera abierto. Maceraciones de 21 días con un mini remontaje con O2 al día y un pigeage a mitad de F.A. Crianza de 20 meses en barricas bourguignonne (228 l) nueva. Número de botellas producidas: 528 botellas, 25 magnums y 8 jéroboam.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Steak tartar, magret de pato, carnes a la brasa y guisos castellanos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tempranillo, Albillo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2032

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