Dominio de la Vega, Reserva Especial Brut 2015 Blanco - 0,75L

Parker
Parker 90
Peñín
Peñín 91
Dominio de la Vega, Reserva Especial Brut 2015

Del corazón de Utiel-Requena llega este cava inusual, elaborado por una bodega que aboga por las uvas autóctonas y los métodos de viticultura y vinificación poco intervencionistas.

Elaborado a partir de Macabeo y Chardonnay, con una crianza de 24 meses sobre lías.

Dominio de la Vega

Del corazón de Utiel-Requena llega este cava inusual, elaborado por una bodega que aboga por las uvas autóctonas y los métodos de viticultura y vinificación poco intervencionistas.

Elaborado a partir de Macabeo y Chardonnay, con una crianza de 24 meses sobre lías.

Dominio de la Vega es una bodega familiar con un marcado perfil pionero y vanguardista, cuyos propietarios han marcado una época y un modelo a seguir en la comarca, rompiendo esquemas con elegancia. Elaboran vinos (DOP Utiel-Requena) y espumosos de calidad (DO CAVA) de manera tradicional y han alcanzado el mayor reconocimiento posible, varios años y en catas a ciegas, del "Mejor Cava de España" (Enoforum) así como una de las puntuaciones más altas jamás otorgadas por Robert Parker a un cava.

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1,10 ptos

Ficha Técnica

Aroma En nariz, recuerdos a vainilla, bollería, fruta fresca.
Sabor En boca, entrada redonda y muy agradable, buena constitución y carbónico equilibrado.
Final Cremoso, largo y agradable.
Viticultura Elaborado de viñedos de Macabeo de la zona de La Vega, de 30 años de edad y suelo arcillo-calcáreo y de Chardonnay de la finca del Pinarejo, con una edad del viñedo de 17 años y un suelo pedregoso y calcáreo. Altitud media de unos 750 m. Vendimia Selección en el viñedo y vendimia manual a finales de agosto de la chardonnay y a principios de septiembre para las parcelas de macabeo.
Vinificación Se realiza una selección de las parcelas de Macabeo y Chardonnay según criterios de frescura y potencial para su posterior larga crianza. Cada variedad se elabora por separado para respetar las características propias de cada una de ellas. Una vez en bodega y superada la segunda selección sobre racimo, se procede a un escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solamente el mosto flor. Decantación y limpieza estáticamente a baja temperatura , de una forma natural, para seguir con su fermentación a temperatura controlada y respetar todo su potencial. Parte del vino base es trasegado a barrica, por el tiempo considerado, a fin de aportar afinado y complejidad al futuro coupage del vino base. Una vez elegido el coupage correspondiente, se procede en los primeros meses del año a su tiraje. La segunda fermentación y crianza se realiza en las cavas a temperatura baja y constante.
Temperatura de servicio 6ºC
Alcohol 12
Sugerencia de acompañamiento Pescados, mariscos, arroces, aperitivos, carnes.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Macabeo, Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2021 - 2028

Nota Expertos (2)

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