Dominio de Pingus, Flor de Pingus, 2016 Tinto - 0,75L

Dominio de Pingus, Flor de Pingus, 2016

93-95/100 Parker

Vino del Dominio de Pingus -la estrella más reciente de la España vinícola, propiedad del danés Peter Sisseck- procede de uvas adquiridas a viticultores escogidos. Pero su carácter concentrado y mineral ofrece una buena idea de las maneras de Sisseck para elaborar ti...

93-95/100 Parker

Vino del Dominio de Pingus -la estrella más reciente de la España vinícola, propiedad del danés Peter Sisseck- procede de uvas adquiridas a viticultores escogidos. Pero su carácter concentrado y mineral ofrece una buena idea de las maneras de Sisseck para elaborar tintos castellanos, convirtiéndose en un gran vino, además de un esbozo de lo que puede ser el poco accesible Pingus. Se conserva muy bien en bodega entre ocho y diez años, aunque puede beberse actualmente, con decantación previa (una hora antes del consumo, en lo posible) y a una temperatura que no supere los 17º. Es un buen acompañante para el venado y otras carnes de caza.

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6,50 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Nariz fragante e intensa. Donde se pronuncia la buena maduración y selección de la uva. Aromas a fruta muy madura tanto roja como negra, tonos florales. Más tarde fluyen aromas a la crianza, tostados, bálsamos, eucalipto, algún toque empireumático como café o cacao. Especias dulces y algún tono vegetal.
Sabor
En boca la entrada de este vino sorprende, un punto dulce pero voluminosa a la vez. Es un vino tinto con un tanino domado y con una untuosidad que agrada al paladar.
Final
Largo y jugoso final.
Viticultura
El secreto de estos vinos se encuentra en las viñas viejas de Tinto Fino que se cultivan en la pequeña parcela de cinco hectáreas y en una muy controlada selección de la uva, tanto en viña como en bodega. 20 ha de viñedo en La Horra, con cepas de 25 a 50 años, en suelos arenosos.
Vinificación
Vinificación en pequeñas tinas de acero inoxidable. Un 50% del vino realizó la fermentación maloláctica en barrica y el resto en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 18 meses, un 40% del vino en barricas nuevas de roble Allier y el resto en barricas usadas.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.0
Sugerencia de acompañamiento
Carne de caza, asados y quesos semicurados.
Tipo de Uva
Tinto Fino.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2020 - 2030