Dominio de Pingus, PSI, 2017 Tinto - 0,75L

Dominio de Pingus, PSI, 2017

La última joya de Peter Siseck se desmarca de la rotunda extracción de los otros vinos del Dominio de Pingus para ofrecer un carácter más fresco y frutal, con cepas más jóvenes y una crianza en grandes tinos de roble. 

En la cosecha 2017 se ha trabajado con veintisiete pueblos, 841 parcelas que suman ...

La última joya de Peter Siseck se desmarca de la rotunda extracción de los otros vinos del Dominio de Pingus para ofrecer un carácter más fresco y frutal, con cepas más jóvenes y una crianza en grandes tinos de roble. 

En la cosecha 2017 se ha trabajado con veintisiete pueblos, 841 parcelas que suman un total de 225 hectáreas y una producción de 340.000 kg de uva. La vendimia empezó el 19 de septiembre, con una duración de 10 días en los que la uva fue entrando de forma escalonada hasta terminar el 29 de septiembre. En esta añada que vino marcada por la tremenda helada del 28 de abril se han mantenido todos los pueblos que tradicionalmente forman parte del ensamblaje de PSI, pero con una pérdida importante de entre el 70 y el 80% de la uva que normalmente se recolectaba. Esto ha motivado que se explorasen nuevas zonas que aún no habían participado en PSI, en Burgos y en Soria. 

El ensamblaje final de PSI 2017 está formado por tinto fino y garnacha criados en grandes depósitos de madera. 

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Ficha Técnica

Aroma Nariz limpia y profunda. Aromas a fruta roja, con sutiles notas balsámicas y especiadas propias de la madera y minerales que le dan complejidad.
Sabor Ligero y fino
Final Final medio-largo y persistente.
Viticultura Elaborado con cepas de tinto fino y garnacha de más de 30 años cultivadas en microparcelas.
Vinificación Fermentado en depósitos de cementos y criado durante 18 meses en Depósitos de cemento, tinas de roble y barricas de roble francés de segundo y tercer año procedentes de Pingus y Flor de Pingus.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14.0
Sugerencia de acompañamiento Carnes y verduras asadas.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tinto Fino, Abouriou, Garnacha, Abouriou, Abouriou.
Consumir preferentemente en 2019 - 2029