Dominio De Tares, Cepas Viejas, 2016 Tinto - 0,75L

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Dominio De Tares, Cepas Viejas, 2016

Una de las jóvenes "estrellas" en la revolución de los vinos del Bierzo, con altas puntuaciones en las guías internacionales, en gran parte gracias a su extraordinaria relación calidad-precio. Es el "caballo de batalla" del Dominio de Tares, que se ha apuntado también a la elaboración de vinos de calidad en la D.O. leonesa, que tiene como est...

Una de las jóvenes "estrellas" en la revolución de los vinos del Bierzo, con altas puntuaciones en las guías internacionales, en gran parte gracias a su extraordinaria relación calidad-precio. Es el "caballo de batalla" del Dominio de Tares, que se ha apuntado también a la elaboración de vinos de calidad en la D.O. leonesa, que tiene como estandarte la variedad autóctona Mencía. Este Cepas Viejas es un vino para consumir en los primeros dos años tras el embotellado, ligeramente fresco (15º), acompañando guisos de legumbres. Un vino pletórico de frescura y carácter.

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"Dominio de Tares Cepas Viejas es la primera referencia que muchos aficionados al vino guardan de El Bierzo; zona con historia y paso del Camino de Santiago. Un tinto del noroeste creado por una singular combinación de montañas y valles alrededor del río Sil, donde la influencia continental de la meseta y la marítima del Atlántico se encuentran en una pequeña comarca. Cepas Viejas es muestra inconfundible de la mencía autóctona y de los suelos de pizarra y cuarcita de El Bierzo. Elaborado mediante una rigurosa selección de viñas viejas situadas entre los 500 y 700 m de altitud que se vendimia y selecciona a mano, se deja fermentar de forma natural con su propia levadura y cría durante meses en delicadas barricas roble. La mencía concebida para perdurar en botella."

Rafael Somonte
Enólogo y Director General de Dominio de Tares

Ficha Técnica

Aroma Aromas de fruta negra confitada, recuerdos de regaliz, clavo y frutos secos tostados.
Sabor Con cuerpo, equilibrado y delicado.
Final Final persistente.
Viticultura 60 ha de viñedos plantados con uvas de la variedad Mencía en plantación en vaso. Suelos arcillo-calcáreos con alto contenido de pizarra.
Vinificación Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura salvaje y criado durante 9-12 meses en barricas de roble francés y americano con 12 meses extra en botella.
Temperatura de servicio 15ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Muy adecuado con platos de sabor intenso, como cocidos a fuego lento, carnes asadas de ternera o cordero al horno.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Mencía, Graciano, Mazuelo.
Consumir preferentemente en 2019 - 2025

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