Dominio del Águila, Reserva 2016 Tinto - 0,75L

Parker
Parker 97
Peñín
Peñín 96
Eco
Dominio del Águila, Reserva 2016

Dominio del Águila, Reserva 2016 es un Ribera del Duero que asombrosa con sus 97 Parker. Tiene una nariz increíble, intrigante, complejo y matizado, misterioso y difícil de definir, con algunas notas que recuerdan a la salsa de soja. El paladar es perfecto y con un gran equilibrio, una textura sedosa y tanino...

Dominio del Águila, Reserva 2016 es un Ribera del Duero que asombrosa con sus 97 Parker. Tiene una nariz increíble, intrigante, complejo y matizado, misterioso y difícil de definir, con algunas notas que recuerdan a la salsa de soja. El paladar es perfecto y con un gran equilibrio, una textura sedosa y taninos muy finos pero calizos.

Un tinto de un año 2016 más fresco con buenos rendimientos, por lo que fueron capaces de aumentar la producción de este vino más del doble y aumentar la calidad.

Elaborado con Tempranillo mayoritariamente, Blanca del país, Garnacha y Bobal. El viñedo viejo de más de 85 años esta ubicado en el mismo municipio de La Aguilera, esta plantado sobre suelos arenoso-calcáreos a 900 metros de altitud. 

Dominio del Águila es una bodega familiar con sede en La Aguilera, un pequeño pueblo de la Ribera del Duero, y dirigido por una pareja formada por Jorge Monzón e Isabel Rodero, "vigneron" y arquitecto respectivamente. La bodega pertenece a la Denominación de Origen Ribera del Duero y se encuentra en el Consejo Ecológico de Castilla y León.

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Ficha Técnica

Aroma Violetas y algo almizclado, intrigante, complejo y matizado, misterioso y difícil de definir, con algunas notas que recuerdan a la salsa de soja.
Sabor En boca es transparente y con un gran equilibrio, una textura sedosa y taninos muy finos pero calcáreos.
Final Profundo e intenso.
Viticultura Elaborado con Tempranillo mayoritariamente, con Blanca del país, Garnacha y Bobal. El viñedo viejo de más de 85 años esta ubicado en el mismo municipio de La Aguilera, esta plantado sobre suelos arenoso-calcáreos a 900 metros de altitud. la variedad principal del viñedo es el Tempranillo, pero al tratarse de un viñedo viejo también hay otras variedades minoritarias como la Bobal y Albillo entre cepas. El cultivo está certificado como ecológico.
Vinificación La fermentación se realiza en depósitos de hormigón, donde la uva es pisada con los pies según la forma tradicional. Se introducen los racimos sin despalillar (vendimia entera). La fermentación maloláctica se produce de manera natural en cubillos de roble durante largos periodos. La añada 2016 tardó en concluirla unos 7 meses. Envejecimiento de 29 meses en cubillos de roble, en su mayoría francés. Producción de 18.834 botellas en abril de 2019, sin clarificar ni filtrar.
Temperatura de servicio 16ºC -18ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Cordero asado, estofado de rabo de toro, buey en distintas formas.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Tempranillo, Verdejo, Garnacha, Bobal.
Consumir preferentemente en 2020 - 2036

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