Dominio del Águila, Reserva 2016 Tinto - 0,75L

Parker
Parker 97
Peñín
Peñín 96
Eco
Dominio del Águila, Reserva 2016

Dominio del Águila, Reserva 2016 es un Ribera del Duero que asombrosa con sus 97 Parker. Tiene una nariz increíble, intrigante, complejo y matizado, misterioso y difícil de definir, con algunas notas que recuerdan a la salsa de soja. El paladar es perfecto y con un gran equilibrio, una textura sedosa y tanino...

Dominio del Águila, Reserva 2016 es un Ribera del Duero que asombrosa con sus 97 Parker. Tiene una nariz increíble, intrigante, complejo y matizado, misterioso y difícil de definir, con algunas notas que recuerdan a la salsa de soja. El paladar es perfecto y con un gran equilibrio, una textura sedosa y taninos muy finos pero calizos.

Un tinto de un año 2016 más fresco con buenos rendimientos, por lo que fueron capaces de aumentar la producción de este vino más del doble y aumentar la calidad.

Elaborado con Tempranillo mayoritariamente, Blanca del país, Garnacha y Bobal. El viñedo viejo de más de 85 años esta ubicado en el mismo municipio de La Aguilera, esta plantado sobre suelos arenoso-calcáreos a 900 metros de altitud. 

Dominio del Águila es una bodega familiar con sede en La Aguilera, un pequeño pueblo de la Ribera del Duero, y dirigido por una pareja formada por Jorge Monzón e Isabel Rodero, "vigneron" y arquitecto respectivamente. La bodega pertenece a la Denominación de Origen Ribera del Duero y se encuentra en el Consejo Ecológico de Castilla y León.

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Ficha Técnica

Aroma Violetas y algo almizclado, intrigante, complejo y matizado, misterioso y difícil de definir, con algunas notas que recuerdan a la salsa de soja.
Sabor En boca es transparente y con un gran equilibrio, una textura sedosa y taninos muy finos pero calcáreos.
Final Profundo e intenso.
Viticultura Elaborado con Tempranillo mayoritariamente, con Blanca del país, Garnacha y Bobal. El viñedo viejo de más de 85 años esta ubicado en el mismo municipio de La Aguilera, esta plantado sobre suelos arenoso-calcáreos a 900 metros de altitud. la variedad principal del viñedo es el Tempranillo, pero al tratarse de un viñedo viejo también hay otras variedades minoritarias como la Bobal y Albillo entre cepas. El cultivo está certificado como ecológico.
Vinificación La fermentación se realiza en depósitos de hormigón, donde la uva es pisada con los pies según la forma tradicional. Se introducen los racimos sin despalillar (vendimia entera). La fermentación maloláctica se produce de manera natural en cubillos de roble durante largos periodos. La añada 2016 tardó en concluirla unos 7 meses. Envejecimiento de 29 meses en cubillos de roble, en su mayoría francés. Producción de 18.834 botellas en abril de 2019, sin clarificar ni filtrar.
Temperatura de servicio 16ºC -18ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Cordero asado, estofado de rabo de toro, buey en distintas formas.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Tempranillo, Verdejo, Garnacha, Bobal.
Consumir preferentemente en 2020 - 2036

Nota Expertos (2)

Parker
97

"Quite different from the 2015 was the 2016 Reserva, a red from a cooler year with good yields, so they were able to increase production of this wine over twofold and increase the quality! It took some seven months to complete fermentation, and the élevage in barrel lasted some 29 months. It has an incredible nose, violets and something musky, intriguing, complex and nuanced, mysterious and difficult to define, with some notes reminiscent of soy sauce. The palate is seamless and with terrific balance, a silky texture and very fine but chalky tannins. This is an amazing Ribera del Duero. 18,834 bottles and 519 magnums produced. It was bottled in April 2019."

 

Luis Gutiérrez
Diciembre 2019
Peñin
96

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La bodega: Dominio Del Águila