Dominio del Bendito, Titán, 2016 Tinto - 0,75L

Dominio del Bendito, Titán, 2016

Dominio del Bendito es un joven proyecto en la D.O. Toro, que apuesta por la expresión del carácter de un terruño de cantos y arenas situados a 700 m, en un clima semiárido. Su tinto Titán nace de una selección de cepas muy viejas (entre 50 y 100 años) y ha sido criado durante 20 meses en barricas para ofrece...

Dominio del Bendito es un joven proyecto en la D.O. Toro, que apuesta por la expresión del carácter de un terruño de cantos y arenas situados a 700 m, en un clima semiárido. Su tinto Titán nace de una selección de cepas muy viejas (entre 50 y 100 años) y ha sido criado durante 20 meses en barricas para ofrecer un carácter potente y exuberante, marcado por los ricos aromas frutales, especiados y ciertos apuntes minerales, con una boca plena y sabrosa.

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Ficha Técnica

Aroma Nariz intensa y elegante, notas de fruta rojas y negras, moras, regaliz, casis y arándanos, toques torrefactos, notas violáceas y de hierbas aromáticas.
Sabor Potente y elegante en su paso por boca, gran intensidad frutal, predominando los frutos negros maduros, fruta negra en licor y recuerdos de chocolate amargo con toques florales y minerales. Sus taninos elegantes y finos le otorgan un balance y armonía en su total conjunto.
Final Largo, elegante e intenso.
Viticultura Tinta de Toro proveniente de los corros más antiguos de los viñedos del Dominio. La plantación más reciente data del 1953 y la más antigua, remonta a finales del siglo XIX. De 800 a 2200 kilos por hectárea, de una uva extraordinariamente pequeña, colorada, tánica y concentrada, La gran tinta de Toro. Terrenos muy pobres que ofrecen un excelente drenaje. Viñedo de secano en vasos tradicionales, donde se realiza un trabajo manual muy intenso, cultivado en ecológico y certificado como tal desde la cosecha 2009. Estamos ante una añada excelente dentro de la DO Toro. Con un otoño algo particular por las pocas lluvias y unas temperatura algo más altas de lo normal. Hasta comienzos de enero no comenzaron las precipitaciones a un régimen normal. De febrero a marzo las temperaturas y lluvias se registraron con normalidad con lo que las reservas hídricas y el ciclo vegetativo comenzó de manera correcta. La brotación y la floración se retrasaron algunos días debido a las bajas temperaturas de mayo. A finales de junio es cuando comienzan las altas temperaturas y se acelera el proceso de floración y crecimiento. El verano transcurre sin ningún accidente climatológico destacado has ta que a mediados de septiembre se produjeron unas ligeras precipitaciones y una bajada de las temperaturas que propició una ralentización de la maduración hasta principios de vendimia, que llegó con un óptimo grado de maduración. Con lo que los vinos de esta añada se caracterizan por un gran equilibrio entre maduración y acidez. Vinos frescos en su juventud y preparados para envejecer perfectamente.
Vinificación Vendimia manual con selección de uva en el viñedo y en la bodega. Fermenta en depósitos de hormigón con resina epoxy de 4000 litros., con una maceración de entre 25 y 40 días. Crianza de 20 meses en barrica de roble francés.
Alcohol 15.0
Sugerencia de acompañamiento Cochinillo al horno, cabrito asado, quesos y guisos castellanos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tinta de Toro.
Consumir preferentemente en 2019 - 2029