Dominio del Pidio, 2016 Tinto - 0,75L
Parker
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Dominio del Pidio 2016 es la segunda añada del nuevo proyecto de Cillar de Silos con fermentación en cemento, pequeños porcentajes de albillo en la mezcla y crianza en barricas de gran formato. Perfil menos estructurado pero aromático y expresivo con fruta algo más salvaje y directa y especias dulces, Paladar...
Dominio del Pidio 2016 es la segunda añada del nuevo proyecto de Cillar de Silos con fermentación en cemento, pequeños porcentajes de albillo en la mezcla y crianza en barricas de gran formato. Perfil menos estructurado pero aromático y expresivo con fruta algo más salvaje y directa y especias dulces, Paladar amplio, terroso y pulido. Fresco y muy bebible.
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"Este vinazo, Dominio del Pidio tinto nos lleva de vuelta a la esencia de la Ribera del Duero, cuando en la zona no había modas y los vinos se hacían como marcaba la tradición, con los conocimientos transmitidos generación tras generación. Elaborado con tempranillo y un pequeño aporte de albillo, con 16 meses de crianza en barricas de 228 y 500 litros a 18 metros bajo tierra. El resultado es un vino intenso en color y en sabor, potente, con estructura, pero sin excesos, la elegancia por delante. Recomiendo una pequeña oxigenación, sin necesidad de decantarlo, simplemente en la copa. "
Daniel Ferrer
Sumiller LAVINIA Profesional