Dominio del Pidio, 2016 Tinto - 0,75L

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Dominio del Pidio 2016 es la segunda añada del nuevo proyecto de Cillar de Silos con fermentación en cemento, pequeños porcentajes de albillo en la mezcla y crianza en barricas de gran formato. Perfil menos estructurado pero aromático y expresivo con fruta algo más salvaje y directa y especias dulces, Paladar...

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Ficha Técnica

Dominio del Pidio, 2016
Aroma	Aromático y expresivo con fruta algo más salvaje y directa y especias dulces.
Sabor	Paladar amplio, terroso y pulido.
Final	Fresco y muy bebible.
Viticultura	Dominio del Pidio cuenta con 8 hectáreas de viñedos muy viejos de tempranillo y Albillo (como tradicionalmente se trabaja en la zona) La altitud media de las viñas con que se elabora Dominio del Pidio es de 890 metros y en suelos franco-arenoso-arcilloso.
Vinificación	Para la realización de este vino se han recuperado y restarurado 5 bodegas el siglo XVI, con la finalidad de elaborar y criar los vinos con la filosofía, tradición y sabiduría de los vinocultores de la zona. Las condiciones naturales de estos calados subterraneos proporcionan las herramientas para la elaboración de vinos en cemento y posterior crianza tanto en madera como en el propio cemento.
Temperatura de servicio	16ºC
Alcohol	14
Sugerencia de acompañamiento	Todo tipo de carnes, en especial la de ave, y pastas.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Tempranillo, Albillo.
Consumir preferentemente en	2020 - 2028

Nota Expertos (1)

Parker

"The red 2016 Dominio del Pidio was impressive, with ripe fruit, spices and graphite and a medium to full-bodied palate. 2016 is a fresh and fruit-driven vintage, lighter with good balance. This is mostly Tempranillo, but there's also some 5% white Albillo that fermented together in concrete vats and oak barrels, where they wine matured for 16 months. There are notes of red and black fruit, some pepper and a smoky touch that makes a comeback in a medium-bodied palate where the tannins are fine and the finish is clean and long. 17,000 bottles produced. It was bottled in August 2018." Luis Gutiérrez Diciembre 2019

"The red 2016 Dominio del Pidio was impressive, with ripe fruit, spices and graphite and a medium to full-bodied palate. 2016 is a fresh and fruit-driven vintage, lighter with good balance. This is mostly Tempranillo, but there's also some 5% white Albillo that fermented together in concrete vats and oak barrels, where they wine matured for 16 months. There are notes of red and black fruit, some pepper and a smoky touch that makes a comeback in a medium-bodied palate where the tannins are fine and the finish is clean and long. 17,000 bottles produced. It was bottled in August 2018."

Luis Gutiérrez
Diciembre 2019

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