Dominio del Pidio, 2016 Tinto - 0,75L

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Dominio del Pidio, 2016

Dominio del Pidio 2016 es la segunda añada del nuevo proyecto de Cillar de Silos con fermentación en cemento, pequeños porcentajes de albillo en la mezcla y crianza en barricas de gran formato. Perfil menos estructurado pero aromático y expresivo con fruta algo más salvaje y directa y especias dulces, Paladar...

Dominio del Pidio 2016 es la segunda añada del nuevo proyecto de Cillar de Silos con fermentación en cemento, pequeños porcentajes de albillo en la mezcla y crianza en barricas de gran formato. Perfil menos estructurado pero aromático y expresivo con fruta algo más salvaje y directa y especias dulces, Paladar amplio, terroso y pulido. Fresco y muy bebible.

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"Este vinazo, Dominio del Pidio tinto nos lleva de vuelta a la esencia de la Ribera del Duero, cuando en la zona no había modas y los vinos se hacían como marcaba la tradición, con los conocimientos transmitidos generación tras generación. Elaborado con tempranillo y un pequeño aporte de albillo, con 16 meses de crianza en barricas de 228 y 500 litros a 18 metros bajo tierra. El resultado es un vino intenso en color y en sabor, potente, con estructura, pero sin excesos, la elegancia por delante. Recomiendo una pequeña oxigenación, sin necesidad de decantarlo, simplemente en la copa. "

Daniel Ferrer
Sumiller LAVINIA Profesional

Ficha Técnica

Aroma Aromático y expresivo con fruta algo más salvaje y directa y especias dulces.
Sabor Paladar amplio, terroso y pulido.
Final Fresco y muy bebible.
Viticultura Dominio del Pidio cuenta con 8 hectáreas de viñedos muy viejos de tempranillo y Albillo (como tradicionalmente se trabaja en la zona) La altitud media de las viñas con que se elabora Dominio del Pidio es de 890 metros y en suelos franco-arenoso-arcilloso.
Vinificación Para la realización de este vino se han recuperado y restarurado 5 bodegas el siglo XVI, con la finalidad de elaborar y criar los vinos con la filosofía, tradición y sabiduría de los vinocultores de la zona. Las condiciones naturales de estos calados subterraneos proporcionan las herramientas para la elaboración de vinos en cemento y posterior crianza tanto en madera como en el propio cemento.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Todo tipo de carnes, en especial la de ave, y pastas.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tinto Fino, Albillo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2028

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