Dominio del Pidio, Blanco, 2018 Blanco - 0,75L

Dominio del Pidio, Blanco, 2018

Dominio del Pidio Blanco 2018 es un vino blanco con crianza elaborado con uva de la variedad Albillo, un vino pontente, fresco y con un toque punzante.

Para la realización de este vino se han recuperado y restarurado 5 bodegas el siglo XVI, con la finalidad de elaborar y criar los vinos con la filosofía, tradición y s...

Dominio del Pidio Blanco 2018 es un vino blanco con crianza elaborado con uva de la variedad Albillo, un vino pontente, fresco y con un toque punzante.

Para la realización de este vino se han recuperado y restarurado 5 bodegas el siglo XVI, con la finalidad de elaborar y criar los vinos con la filosofía, tradición y sabiduría de los vinocultores de la zona. Las condiciones naturales de estos calados subterraneos proporcionan las herramientas para la elaboración de vinos en cemento y posterior crianza tanto en madera como en el propio cemento.

Dominio del Pidio es un proyecto de vinos de municipio (incluso se nombran como tal en la contraetiqueta) que se apoya en 10 hectáreas de viñedo viejo situadas en Quintana del Pidio.

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2,35 ptos

Ficha Técnica

Aroma Conjunto de mineralidad (piedras secas), acompañada de fruta madura, un ligero toque de cacao fino y un fondo calizo muy interesante.
Sabor Volumen, frescura, especias, la mineralidad antes mencionada y una rica acidez.
Final Potente, fresco y con un toque punzante.
Viticultura Para desarrollar este propósito Dominio del Pidio cuenta con 8 hectáreas de viñedos muy viejos de Tempranillo y Albillo (como tradicionalmente se trabaja en la zona) La altitud media de las viñas con que se elabora Dominio del Pidio es de 890 metros y en suelos franco-arenoso-arcilloso.
Vinificación 6 meses sobre lías con rendimientos muy bajos de 2.500 kilos por hectárea. 50% en cemento y 50% en madera. Dominio del Pidio Blanco realiza fermentación alcohólica en cemento y crianza en barrica roble francés de 500 litros durante 4 meses sobre lías.
Temperatura de servicio 8ºC - 10ºC
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompañamiento Pescados en salsas ligeras, revueltos, quesos grasos y aves.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Albillo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2028

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