Dominio do Bibei, Lacima, 2012 Tinto - 0,75L

Parker
Parker 93
Peñín
Peñín 95
Dominio do Bibei, Lacima, 2012

93/100 Parker
95/100 Peñín

Con vinos como Lacima, del Dominio do Bibei, los tintos gallegos comienzan a exhibir por fin la calidad que se les suponía pero que ha tardado en concretarse en grandes vinos. Esta joven bodega asentada en la pequeña D.O. Ribeira Sacra elabor...

93/100 Parker
95/100 Peñín

Con vinos como Lacima, del Dominio do Bibei, los tintos gallegos comienzan a exhibir por fin la calidad que se les suponía pero que ha tardado en concretarse en grandes vinos. Esta joven bodega asentada en la pequeña D.O. Ribeira Sacra elabora este monovarietal de Mencía, serio y elegante, de gran personalidad. Es un tinto con buen potencial de guarda. 

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Ficha Técnica

Viticultura Cuatro viñas entre 50 y 100 años. Textura franco-arenosa. Con diferencias entre ellas en cuanto a cantidad de arenas y arcilla. Abundancia de esquistos y pizarras disgregadas. Altitud entre 300 y 700 metros. Sistema de formación en vaso. Densidad de plantación variable. Producción de 400 y 800 gramos por cepa. Exposición de los viñedos noroeste y suroeste.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 10 Kg. Se realizó entre el 16 de Septiembre y el 4 de Octubre. Selección manual racimo a racimo en viñedo y en bodega. Despalillado. Selección grano a grano. Maceracíon prefermentativa de 2 días. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas de 300 L. CRIANZA. 19 meses en barricas francesas de varios usos. Estabilizado con el frío del invierno. Crianza en botella un mínimo de 16 meses. Se podrán encontrar residuos sólidos.
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Ave, pescados grasos, pastas, quesos y arroces.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Mencía, Brancellao, Sousón, Garnacha.
Consumir preferentemente en 2016 - 2022

Nota Expertos (2)

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