Drappier, Grande Sendrée, 2008 Blanco - 0,75L

Drappier, Grande Sendrée, 2008

La casa Drappier es un magnífico ejemplo del viñedo del Aube, a veces no tan valorado como merecería. Este terruño de carácter mayoritariamente plantado con Pinot Noir ofrece unos champagnes donde la expresión viene dada también por un trabajo riguroso y exigente. Procedente de un viejo vi&ntil...

La casa Drappier es un magnífico ejemplo del viñedo del Aube, a veces no tan valorado como merecería. Este terruño de carácter mayoritariamente plantado con Pinot Noir ofrece unos champagnes donde la expresión viene dada también por un trabajo riguroso y exigente. Procedente de un viejo viñedo de más de 70 años, la cuvée Grande Sendrée asocia al carácter y persistencia de la Pinot Noir la elegancia y delicadez de la Chardonnay.

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Ficha Técnica

Aroma
La Grande Sendrée despliega con sutilidad aromas de frutos secos, algunos toques de tostados y de cera, todo se abre sobre notas afrutadas de cítricos, de frutas de carne blanca, de frutas de hueso…
Sabor
La boca privilegia la vinosidad, la profundidad y la estructura.
Viticultura
Grande Sendrée proviene de una sola parcela con suelo de caliza y tiza. Los suelos son muy ligeros y pobres lo que provoca un stress hídrico importante y permite un rendimiento muy bajo. La altitud de la parcela es de 230 metros. La orientación ideal es este, sureste.
Vinificación
Solo se utiliza el jugo de las ‘cuvées’, el del primer prensado. Prensas mecánicas con débil presión. Utilización de la gravedad con el fin de evitar los trasiegos, lo que evita la oxidación. Utilización mínima de sulfuroso. Desfangado natural. Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura. Posterior fermentación maloláctica natural y completa. No filtrado. ‘Assemblage’ – 32 % de los vinos criados en fudres durante 9 meses. Después del embotellado, la ‘cuvée’ madura más de 6 años. 5 g/l de licor de expedición.
Temperatura de servicio
10ºC
Alcohol
12.5
Sugerencia de acompañamiento
Ideal en el aperitivo. Magnífico con cangrejo de río al pomelo, carpaccio de vieiras y ave de corral de Bresse trufada a la crema.
Tipo de Uva
Pinot Noir, Chardonnay.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2028