Emilio Valerio, 2017 Tinto - 0,75L

Emilio Valerio, 2017

Emilio Valerio, pretende ser una expresión del conjunto de terruños: Expresa muy bien la cosecha; a partir del mismo, se producen ya exclusivamente un conjunto de vinos de pago o de finca. Producciones muy limitadas, porque son viñedos de muy bajas producciones.

Emilio Valerio 2017 es el vino represen...

Emilio Valerio, pretende ser una expresión del conjunto de terruños: Expresa muy bien la cosecha; a partir del mismo, se producen ya exclusivamente un conjunto de vinos de pago o de finca. Producciones muy limitadas, porque son viñedos de muy bajas producciones.

Emilio Valerio 2017 es el vino representativo de la bodega, y con él recupera la tradición de los vinos de coupage: un vino netamente de garnacha, pero que con otro conjunto de variedades, representa – año tras año- , la mejor expresión de los antiguos viñedos de Navarra, un viñedo de altura en Montejurra.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas potentes, de hierba de monte, hinojo, y especias.
Sabor Paso por boca sabroso, con notas de membrillo y fruta madura.
Final Final largo de buena persistencia redondean un conjunto sabroso, muy apetecible y recomendable.
Viticultura La añada 2017 está elaborada con Garnacha (50%), Tempranillo (17%), Graciano (13%), Merlot (13%) y Cabernet Sauvignon (7%). Este vino refleja la diversidad de los viñedos de las laderas de Montejurra, en cultivo ecológico, en secano y en parte trabajado con caballo. Altitud de las viñas comprendida entre 400 y 665 m. Edad media de las Viñas de 35 años.
Vinificación Elaborado por el enólogo Jean François Hébrard. Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Garnacha sin despalillar, otras variedades con despalillado completo. Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura en tinos de madera y de hormigón. Maceración total de 10 a 20 días con 2 remontados cada día + 1 “délestage” al final. Fermentación maloláctica espontanea. Envejecido en fudres (de 2.000 a 4.800 litros) y en tinos de madera y de hormigón durante al menos 12 meses.
Temperatura de servicio 12ºC - 14ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Es particularmente interesante en comida especiada, thai, fusión… Por supuesto en platos de carne, cocina regional. Incluso con bombones y chocolate. En su contexto ecológico y en el uso de hierbas medicinales en los tratamientos naturales de los viñedos, resulta especialmente digestivo.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Garnacha, Tempranillo, Graciano, Merlot, Cabernet Sauvignon.
Consumir preferentemente en 2020 - 2024

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