En Voz Baja, Costumbres Blanco 2019 Blanco - 0,75L

En Voz Baja, Costumbres Blanco 2019

Costumbres Blanco 2019 está elaborado con las variedades Viura y un pequeño portentaje de Pasera y envejece durante 9 meses en barricas. Un blanco con barrica elaborado bajo una filosofía de viticultura sana y libre de productos químicos. 

En Voz Baja es un pequeño proyecto vinícola para elaborar vino...

Costumbres Blanco 2019 está elaborado con las variedades Viura y un pequeño portentaje de Pasera y envejece durante 9 meses en barricas. Un blanco con barrica elaborado bajo una filosofía de viticultura sana y libre de productos químicos. 

En Voz Baja es un pequeño proyecto vinícola para elaborar vinos de calidad en La Rioja Baja. Fundado por Carlos Mazo Gutiérrez (biólogo ambiental) y Isabel Ruiz Marín (Diseñadora gráfica y fotógrafa). El principal trabajo se basa en la búsqueda de viñas que muestran la esencia de esta subzona. La elaboración del vino es muy artesanal, tanto en el viñedo como en la bodega.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz encontramos aromas a cítricos, levadiras, fruta de hueso como la ciruela o pera, tostados muy elegantes, hierbas de monte.
Sabor En boca es untuoso, con una acidez media alta, muy suave y fresco.
Final final con un ligero toque amargo.
Viticultura Procede de dos pequeñas parcelas, una de uva Viura que tiene suelos cuaternarios de textura franco-gruesa, horizontes cálcicos de hasta 40% de carbonato cálcico, y otra de uva Pasera, con suelos terciarios de textura arcillo-limosa con capas de arenisca. Las viñas están situadas en varios municipios de la región: Aldeanueva de Ebro, Alfaro, Calahorra y Autól.
Vinificación Las uva se encubaron en depósitos pequeños de inox donde se hizo un suave pisado y empezó la fermentación alcohólica con sus propias levaduras y en contacto con las pieles. La fermentación finalizó en barricas de 225 y 300 L. donde ha permanecido madurando durante 9 meses (sin fermentación maloláctica). Para hacer los vinos, se intenta entender como es cada viña que se cultiva y se decide como va a ser la elaboración. La fermentación se realiza en barricas destapadas, sin añadir microorganismos y sin regulación de temperatura. Se pisan los racimos para romper las bayas. Durante la fermentación alcohólica se moja la piel y los raspones de la uva una o dos veces al día con el mosto y vino que se va transformando. A los días se presa, mezclando siempre esta parte, y llevando todo el vino a barricas, damajuanas de cristal o depósitos de diferentes tamaños, hasta el embotellado. En el vino blanco a medida que va transcurriendo la fermentación se separa el mosto de las pieles, para que termine de fermentar sin control de temperatura en las barricas cerradas. Todas las botellas suelen dejar posos en forma de cristalillos o tierra, es porque no se filtra el vino.
Temperatura de servicio 10ºC - 12ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Pescados grasos, blancos, a la plancha, fritos, verduras asadas, arroces marineros y quesos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Viura.
Consumir preferentemente en 2020 - 2024

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