Equipo Navazos, Colet Extra Brut, 2015 Blanco - 0,75L

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Equipo Navazos, Colet Extra Brut, 2015

Los primeros contactos entre los miembros de Equipo Navazos y Sergi Colet se produjeron en 2003 y, ya entre 2005 y 2006, comenzó a plantearse la posibilidad de elaborar espumosos en el Marco de Jerez. El punto de partida era la constatación de ciertas similitudes estructurales entre los champañas y los jereces de crianza ...

Los primeros contactos entre los miembros de Equipo Navazos y Sergi Colet se produjeron en 2003 y, ya entre 2005 y 2006, comenzó a plantearse la posibilidad de elaborar espumosos en el Marco de Jerez. El punto de partida era la constatación de ciertas similitudes estructurales entre los champañas y los jereces de crianza biológica: viñedos en tierras blancas y calizas, carácter relativamente neutro del mosto base, importancia de una segunda intervención de levaduras en el proceso de producción, etc. También estaba presente la idea de que el juego con el licor de expedición puede dar lugar a vinos espumosos distintos y variados, inspirados en los diferentes estilos de vinos tradicionales andaluces.

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Ficha Técnica

Aroma Nariz seria, con evidente carácter autóctono (Xarel·lo) y sutiles a la vez que profundos matices de regaliz y tostados que evocan la conexión andaluza.
Sabor Paso de boca seco, intenso, complejo, más largo que ancho, en el que los sabores replican los aromas. Su equilibrada estructura permite pronosticar una excelente evolución en botella durante varios años. Persistencia notable, que remata con toques anisados y, nuevamente, de sutil regaliz.
Viticultura Colet Navazos Extra Brut Reserva es un espumoso de la DO Penedés elaborado según el método tradicional (champenoise) de la segunda fermentación en botella, a partir de vinos bases especialmente seleccionados de las propias fincas de Colet. La presencia sureña interviene en la segunda fermentación y, sobre todo, en el licor de expedición tras el degüelle.
Vinificación Extra Brut ha tenido una muy prolongada crianza en rima, de 41 meses. Es absolutamente seco, con prácticamente cero de azúcar residual. El vino base es monovarietal Chardonnay y el aporte sureño (Manzanilla y Manzanilla Pasada) le confiere un sutil pero personalísimo aire de levaduras de flor.
Alcohol 12.5
Sugerencia de acompañamiento Todo tipo de platos, desde aperitivos elaborados, carnes blancas, pescados, mariscos, quesos, tempuras e incluso postres.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Xarel.lo.
Consumir preferentemente en 2019 - 2026

Nota Expertos (1)

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