Equipo Navazos, La Bota de Manzanilla Pasada "Bota Punta" Nº80 0,50L Blanco - 0,50L

Parker
Parker 97
Equipo Navazos, La Bota de Manzanilla Pasada "Bota Punta" Nº80 0,50L

97/100 Parker

Con la edición número 80 han vuelto a dedicar una bonita cifra redonda a un vino excepcional dentro de la serie, procedente de la misma bota única que alumbró las ediciones 20, 40 y 50. Este vino se encontraba nuevamente en un momento espectacular poco más de año...

97/100 Parker

Con la edición número 80 han vuelto a dedicar una bonita cifra redonda a un vino excepcional dentro de la serie, procedente de la misma bota única que alumbró las ediciones 20, 40 y 50. Este vino se encontraba nuevamente en un momento espectacular poco más de año y medio después de la última saca, tras la cual como de costumbre el vacío fue inmediatamente repuesto con manzanilla pasada procedente de las demás botas de la misma solera.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de muy buena intensidad y de mucha calidad, donde destacan los herbáceos y las flores, los salinos y los frutos secos muy presentes, también se detectan ahumados, frutos secos y caramelos, la nariz sobresaliente.
Sabor En boca es muy complejo y elegante, magnifica frescura, variedad y calidad, largo y punzante, vuelven los toques salinos y leves florales y también los frutos secos,
Final Final muy largo y tiene una magna persistencia.
Viticultura La Bota Punta es la ubicada en el extremo de la solera. En el momento de su extracción, el vino de esta bota punta debía de tener una vejez media estimada en torno a los 14/15 años. Frente al conjunto de las demás botas de la solera, que han sido recientemente objeto de la saca número 59 de la serie, en esta ocasión la peculiar calidad de este vino se aprecia no por una mayor opulencia sino por un punto adicional de refinamiento y elegancia, con una acentuada mineralidad caliza.
Vinificación Una característica que contribuye a hacer único este vino y darle un inigualable carácter biológico (intensas y aceradas sensaciones salinas en boca) es que las botas están llenas casi “a tocadedos”, muy por encima del nivel de 5/6 habitual en el Marco del jerez. De este modo, la lámina de levaduras (muy debilitada por la edad y por la escasez de nutrientes del vino) de estas vasijas no es tan extensa y puede mantenerse con el aporte de los escasos rocíos periódicos, cumpliendo su función de barrera entre el vino y el efecto intensamente oxidativo del aire. Por otra parte, la debilidad y la escasa superficie de la flor no alcanza a mantener un intenso efecto sobre la manzanilla, que evidencia algunas elegantes notas oxidativas, así como un inicio de elevación del grado alcohólico, en torno a 16,5%.
Temperatura de servicio 8ºC
Alcohol 16.5
Tipo de agricultura Tradicional
Consumir preferentemente en 2018 - 2038

Nota Expertos (1)