Equipo Navazos, La Bota de Palo Cortado Nº86 0,375L - 0,38L

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Equipo Navazos, La Bota de Palo Cortado Nº86 0,375L

Un palo cortado único, procedente del productor más “ajerezado” del Marco de Montilla desde el punto de vista de la finura y precisión de sus vinos. La excelencia en el trabajo de la viña es clave para descontar el exceso de gordura que a menudo es inseparable de la uva pedro ximénez cuando se le da un punto adicional de madurez para excluir ...

Un palo cortado único, procedente del productor más “ajerezado” del Marco de Montilla desde el punto de vista de la finura y precisión de sus vinos. La excelencia en el trabajo de la viña es clave para descontar el exceso de gordura que a menudo es inseparable de la uva pedro ximénez cuando se le da un punto adicional de madurez para excluir (finos) o para reducir al mínimo (olorosos) el encabezado de cara a la crianza. Aun así, difícilmente un vino oxidativo montillano (típicamente oloroso) podrá exhibir la peculiar elegancia que caracteriza el palo cortado.

No se trata de un vino extremadamente viejo (unos 30 años de edad media estimada), a diferencia de lo que viene siendo habitual, pero sí es en todo caso un vino excepcional procedente de una única bota seleccionada de la pequeña solera que contiene este vino

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Ficha Técnica

Sabor Su peculiar finura y la elegancia es lo que hacen de él un indiscutible palo cortado: vino eminentemente oxidativo que muestra una verticalidad, una ligereza, una delicadeza que son impropias del siempre rotundo oloroso cordobés.
Viticultura Este vino procede exclusivamente de los Altos de Moriles, donde se encuentran (junto a la Sierra de Montilla) los mejores pagos de albariza del marco montillano.
Vinificación Vino excepcional procedente de una única bota seleccionada de la pequeña solera que contiene este vino. Tiene unos 30 años de edad media estimada. Embotellado en octubre de 2018.
Alcohol 18.0
Sugerencia de acompañamiento Quesos curados como manchego, zamorano, idiazábal o parmesano. Guisos de carne, como estofados de perdiz, carrilleras ibéricas y rabo de toro.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino Fino.
Consumir preferentemente en 2019 - 2029