Etienne Calsac, Clos de Maladries, 2013 Blanco - 0,75L

Etienne Calsac, Clos de Maladries, 2013

Clos des Maladries, un monopolio familiar de 0.17 ha, se encuentra en Avize. La vid fue plantada por el abuelo de Etienne y también producida en cantidades muy limitadas. Este es un Clos auténtico, entre los más pequeños de Champagne.

Clos des Maladries, un monopolio familiar de 0.17 ha, se encuentra en Avize. La vid fue plantada por el abuelo de Etienne y también producida en cantidades muy limitadas. Este es un Clos auténtico, entre los más pequeños de Champagne.

Ficha Técnica

Viticultura
100% Chardonnay. Clos des Maladries es un Grand Cru ubicado en el pueblo de Avize. El clos en sí es bastante pequeño, con solo 0.16 ha. Lleva el nombre de un Maladries, un hospital de mediana edad donde se guardaban pacientes contagiosos, que se encontraba en el mismo lugar hace cientos de años. Las vides fueron plantadas a principios de la década de 1970 por el abuelo de Etienne. El suelo se compone de un tipo de tiza muy apreciada conocida como Belemnite, que imparte mayor mineralidad y acidez a las uvas que crecen en él. La exposición se debe al sur y las paredes de los clos también retienen el calor, lo que ayuda a la maduración. El viñedo está plantado a alta densidad, se cultiva sin ningún tipo de insumos químicos y se ara a caballo.
Vinificación
Después de presionar un tercio, el jugo se transfiere a un barril neutral de 350 litros y el resto se conserva en acero inoxidable. Después de la fermentación, los vinos se mantuvieron en sus lías finas en los mismos recipientes sin trasiego durante 7 meses. Se completó la porción de madera y se bloqueó en la porción de acero. Luego, el vino se somete a una fermentación secundaria y permanece en las heces durante 48 meses antes de disgregarlo.
Temperatura de servicio
10ºC
Alcohol
12.5
Sugerencia de acompañamiento
Hojaldre de rodaballo, Ensalada de cangrejo de río, quesos de cabra semisecos, tacos y ensaladas.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2028