Etko, St Nicholas, 2013 Blanco - 0,75L

Etko, St Nicholas, 2013

Algunos expertos aseguran que la Commandaria es el vino más antiguo del mundo, basándose en los textos del poeta Hesiodo, quien en 735 lo definía como un vino sutil, suave y de agradable dulzor. Aunque puede que sea aún más antiguo, dadas las referencias griegas y egipcias al mismo vino. En ...

Algunos expertos aseguran que la Commandaria es el vino más antiguo del mundo, basándose en los textos del poeta Hesiodo, quien en 735 lo definía como un vino sutil, suave y de agradable dulzor. Aunque puede que sea aún más antiguo, dadas las referencias griegas y egipcias al mismo vino. En cualquier caso, se trata de toda una joya vinícola, que se elabora con dos variedades autóctonas de Chipre, la tinta Mavro y la blanca Xynisteri, secadas al sol antes de la vinificación (a la manera de un Pedro Ximénez). Con encabezado de alcohol y envejecido según el sistema de soleras, la Commandaria puede recordar a algún viejo Oloroso jerezano, aunque con notas especiadas, ahumadas y un recuerdo de peras cocidas. Un vino único.

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas de fruta fresca (albaricoque, melocotón) sobre un fondo suave que sugiere jarabe de caramelo.
Sabor
La dulzura y la complejidad de la fruta llenan generosamente el paladar, con sabores dulces fuertemente marcados por los higos y un bello acabado en jengibre confitado, cáscara de naranja y la noble amargura de la moca.
Viticultura
60% Xynisteri autóctono, 40% Mavro autóctono; maduración perenne en grandes barriles de madera. Una Commandaria superior con una rica variedad de sabores.
Vinificación
Preparación por mutage, el alcohol es añadido al mosto para parar la fermentación, cuando los niveles de azúcar son todavía altos, preservando el azúcar natural de la uva. Envejecido durante al menos 2 años en barricas de roble.
Temperatura de servicio
9ºC
Alcohol
15.0
Sugerencia de acompañamiento
Tortas con frutas secas o confitadas (higo, membrillo, naranja amarga), quesos azules. Un buen compañero de cigarros.
Tipo de Uva
Mavro, Xynisteri.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2038