Famille Dupont, Calvados Pays d'Auge Réserve - 0,70L

Famille Dupont, Calvados Pays d'Auge Réserve

Calvados Pays d'Auge Réserve ha envejecido 3 años en barrica de roble, con un 25% de roble nuevo. Entrada suave, seguida de gran intensidad aromática con notas de manzana verde, geranio y menta. Consistente, ligeramente amargo, al principio marcado por la manzana verde. Retro-olfativo.

El jugo de manzana se fermenta d...

Calvados Pays d'Auge Réserve ha envejecido 3 años en barrica de roble, con un 25% de roble nuevo. Entrada suave, seguida de gran intensidad aromática con notas de manzana verde, geranio y menta. Consistente, ligeramente amargo, al principio marcado por la manzana verde. Retro-olfativo.

El jugo de manzana se fermenta directamente para dar sidra para ser destilada. La doble destilación se realiza 6 meses después de la fermentación. La primera destilación da la "petite eau" al 30% en volumen y es la segunda destilación, la de la "petite eau" la que da el Calvados.

La historia de la familia Dupont en la región de Pays d'Auge en Normandía se remonta a más de 3 siglos. La finca consta de 30 hectáreas de huertos en Normandía, en el corazón de la región de Pays d'Auge. La finca produce sidras, pommeau y calvados.

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2,30 ptos

Ficha Técnica

Aroma Entrada suave, seguida de gran intensidad aromática con notas de manzana verde, geranio y menta. Los aromas de calvados que quedan en los lados de la copa vacía revelan mucho.
Sabor Consistente, ligeramente amargo, al principio marcado por la manzana verde.
Final El final es vegetal, muy amplio. Retro-olfativo.
Temperatura de servicio 8ºC - 10ºC
Alcohol 40
Sugerencia de acompañamiento Digestivo, Soufflé de mango y curaçao rojo, Coulant.
Elaboración Las manzanas se mezclan, trituran y prensan. El jugo de manzana se fermenta directamente para dar sidra para ser destilada. La doble destilación se realiza 6 meses después de la fermentación. La primera destilación da la "petite eau" al 30% en volumen y es la segunda destilación, la de la "petite eau" la que da el Calvados. Crianza mínima de 3 años en barricas de roble tostado de 400 l (88 galones imperiales), el 25% de las cuales son nuevas. Embotellado cuando se ordena. La cosecha se da entre Septiembre y Noviembre. Las manzanas diferentes variedades de manzana se mezclan, trituran y prensan. El mosto de manzana se fermenta directamente para obtener la sidra y posteriormente doble destilada. Tiene una crianza de 36 meses en barricas (25% nueva) de roble de 400 litros de roble de 400 litros.

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