Filipa Pato & William Wouters, Post Quercus Bical, 2015 Blanco - 0,50L

Filipa Pato & William Wouters, Post Quercus Bical, 2015

Filipa Pato, proviniente de familiad de viñadores, es una ingeniera química que ha viajado por todo el mundo formandose. William Wouters, nacido en una familia de restauradores,  es chef y sommelier. Juntos son paraja y equipo en este interesante proyecto, en el que su experiencia y conocimientos se complementan.  Su f...

Filipa Pato, proviniente de familiad de viñadores, es una ingeniera química que ha viajado por todo el mundo formandose. William Wouters, nacido en una familia de restauradores,  es chef y sommelier. Juntos son paraja y equipo en este interesante proyecto, en el que su experiencia y conocimientos se complementan.  Su filosofía puede resumirse en una palabra: autenticidad. Trabajan con cepas autóctonas, agricultura respetuosa con el medio con uso de prácticas biodinámicas, y vinificaciones poco intervencionistas. En definitiva, vinos fieles al paisaje y a la tradición con un marcado perfil gastronómico.

Post Quercus significa después del roble, ya que este vino se fermenta en anforas de barro, en lugar de barricas de roble, para lograr una mejora expresión mineral. Un vino muy fresco, complejo y sorprendente del que tan solo se han elaborado 1200 botellas.

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ECO

Ficha Técnica

Aroma
Expresiva nariz con notas a flores blancas, peras e intensas notas ahumadas.
Sabor
En bocas es cremoso, grasos con una fascinante mineralidad y buen cuerpo.
Viticultura
100% Bical de diferentes microclimas en Bairrada, principalmente en Ois do Bairro. Los suelos son calizo arcillosos en suve pendiente, con orientación este y gran influencia Atlántica. Viticultura ecológica con transición a biodinámica desde 2014.
Vinificación
Vendimia manual. Fermentación en ánforas de barro para facilitar una mayor micro-oxigenación.
Temperatura de servicio
10-12ºC
Alcohol
11.0
Sugerencia de acompañamiento
Pescados ahumados como salmón o caballa. Moluscos y maricos con limón. Aves de corral.
Tipo de Uva
Bical.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2022