Finca Dofí, 2018 Tinto - 0,75L

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Finca Dofí, 2018

Finca Dofí 2018, el “hermano pequeño” del espléndido L’Ermita -uno de los más importantes vinos del panorama enológico español contemporáneo- tiene entidad propia y una gran calidad muestra del excelente trabajo que realiza el viticultor y enólogo Álvaro Palacios en los suelos pizarrosos del Priorato...

Finca Dofí 2018, el “hermano pequeño” del espléndido L’Ermita -uno de los más importantes vinos del panorama enológico español contemporáneo- tiene entidad propia y una gran calidad muestra del excelente trabajo que realiza el viticultor y enólogo Álvaro Palacios en los suelos pizarrosos del Priorato.

Esta es la versión refinada de Gratallops pero con un grado extra de profundidad y complejidad, especialmente de matiz y elegancia, mostrando la cautivadora finura y armonía de la añada, que es un poco al estilo del 2016 pero con más energía. Gran añada.

Álvaro Palacios es uno de los enólogos y bodegueros más reputados de España. Nacido en Alfaro (La Rioja) en el seno de una conocida familia bodeguera local -los Palacios Remondo-, Álvaro Palacios decidió en 1989 poner rumbo al Priorat para demostrar que podía elaborar vinos de finca de primer nivel.

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Ficha Técnica

Aroma La fruta se expresa de forma muy intensa con notas minerales (del suelo de pizarra), notas florales, torrefactos, chocolate y toques especiados.
Sabor Redondo y exuberante y un punto de frescura.
Final Final muy largo y persistente con una acidez viva que le da frescura.
Viticultura Elaborado con Garnacha y un pequeño porcentaje de Samsó (Cariñena) y uvas blancas (Garnacha blanca y Macabeo) de viñedos de entre 20 a 35 años de la Finca Dofí, en tres parajes distintos: Camp d´en Piqué, la Baixada y Coll de Falset. Terrazas y laderas pronunciadas, de 250 a 350 metros de altitud. Suelos de pizarra (llicorell) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua. Añada 2018: añada especialmente lluviosa respecto a las anteriores. Los registros de precipitaciones fueron muy altos en invierno, pero el cénit llegó con la llegada de la primavera. Se regresó a los valores medios de la serie histórica del clima en el Priorat. El verano, con su aumento de temperaturas y lluvias puntuales, fue clave para la maduración de las uvas.
Vinificación Despalillado y ligero extrujado. Fermentado en tinas de roble con levaduras autóctonas. Crianza en grandes barricas de roble durante 16 meses.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Entrecot de buey, cordero asado, caza de pelo y pluma, quesos añejos, carne de jabalí y embutidos curados.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Garnacha, Cariñena, Garnacha, Macabeo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2036

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