| Aroma |
En nariz resulta intenso y elegante donde se entremezclan aromas de frutos rojos a la sazón (cereza y fresa) junto con toques de regaliz y de la serie floral (violeta). Más tarde aparecen magníficas notas minerales y por último un fondo láctico; todo ello en perfecta armonía. |
| Sabor |
En boca es carnoso, con un recorrido fresco y vivo, y un excelente tanino terso. |
| Final |
Cierra con un largo e interesante final, con embriagadores recuerdos especiados. |
| Viticultura |
Procedente de la finca de 64 hectáreas que rodea la bodega en Quintanilla de Onésimo. Los viñedos, plantados en torno a 1980, tienen una orientación norte-sur y está situado a 710 metros sobre el nivel del mar sobre suelos franco-arenosos. Clima Continental con influencia atlántica, con una pluviometría de 350-400 mm anuales y una temperatura media de 11,5ºC. |
| Vinificación |
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Doble selección en mesa, de racimo y de grano. Realizada en la segunda y tercera semana de octubre. Despalillado sin estrujado. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con pistones de pissage. Crianza de 12 meses en barricas francesas de 3 años de edad de grano fino (Darnajou y Taransaud). El embotellado se lleva a cabo tras el proceso de clarificación con albúmina y posterior filtración. |
| Temperatura de servicio |
15ºC |
| Alcohol |
14.0 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Asados castellanos, jarrete ibérico braseado o chuletillas de cordero al sarmiento. |
| Tipo de agricultura |
Tradicional |
| Tipo de Uva |
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon. |
| Consumir preferentemente en |
2018 - 2024 |
