Fuentes del Silencio, Cepas Viejas, 2015 Tinto - 0,75L

Fuentes del Silencio, Cepas Viejas, 2015

Fuentes del Silencio es el nuevo proyecto de Miguel Ángel Alonso, que cuenta con dos enólogos de excepción, Marta Ramas y Raúl Pérez.

Un tinto elaborado con variedades que llevan muchos años en las tierras de León: la Mencía y el Prieto Picudo. U...

Fuentes del Silencio es el nuevo proyecto de Miguel Ángel Alonso, que cuenta con dos enólogos de excepción, Marta Ramas y Raúl Pérez.

Un tinto elaborado con variedades que llevan muchos años en las tierras de León: la Mencía y el Prieto Picudo. Una vejez que le da estilo y carácter.

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Ficha Técnica

Aroma
Nariz compleja e intensa de fruta roja y negra confitada y chocolate.
Sabor
En boca, seco con acidez elevada, taninos finos, equilibrados e intensos. Sabor a grosella roja, frambuesa y cereza negra con notas de chocolate, cedro, madera tostada y notas minerales.
Final
Final largo y persistente.
Viticultura
Cepas Viejas 2015 es obtenido a partir de los mejores viñedos de la bodega, centenarios, situados a 850 m altura en terreno arcillo-pedregoso. Clima continental mediterráneo seco, muy soleado, con fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche que favorecen una maduración óptima de la uva. Practican la viticultura integrada con respeto al medio ambiente. Su densidad es de 2.000 viñas/hectárea, con una producción de alrededor de 2 kilos por cepa.
Vinificación
Vendimia hecha a mano en cajas de 15 kilos máximos, con selección de la uva en viñedo y en la mesa de selección de la bodega. Maceración prefermentativa en frío. Envejecimiento durante un año en barricas, en su mayor parte nuevas, de roble francés (80%) y americano (20%). Sin filtración ni clarificación. Crianza en botellas durante al menos 9 meses.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
13.5
Sugerencia de acompañamiento
Embutidos ibéricos y quesps
Tipo de Uva
Mencía, Prieto Picudo, Garnacha.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2028

La bodega: Fuentes Del Silencio