Fuentes del Silencio, Las Jaras, 2016 Tinto - 0,75L

Fuentes del Silencio, Las Jaras, 2016

A orillas del río Jamuz, en el municipio leonés de Herreros del Jamuz, se encuentra esta joven bodega, Fuentes del Silencio, en un valle plagado de cepas viejas.

Las Jaras proviene de viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes orientadas al norte pero que gozan...

A orillas del río Jamuz, en el municipio leonés de Herreros del Jamuz, se encuentra esta joven bodega, Fuentes del Silencio, en un valle plagado de cepas viejas.

Las Jaras proviene de viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes orientadas al norte pero que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno.

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Ficha Técnica

Aroma Nariz intensa y compleja, con delicado aroma a frutos negros, notas balsámicas y recuerdos a jara y monte bajo.
Sabor De entrada, dulce y golosa, en boca es amable y profundo. Destaca su frescura, acidez y la agradable sinergia entre las notas especiadas, cacao y frutos silvestres.
Viticultura Las Jaras proviene de viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes orientadas al norte pero que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno. Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona. La añada 2016 se caracterizó por un final de invierno y un comienzo de primavera, con abundantes precipitaciones, restituyendo las reservas hídricas del suelo. El final de primavera, el verano y principios de otoño destacaron por la ausencia de precipitaciones y por las elevadas temperaturas. Sin embargo, las buenas reservas hídricas del suelo hicieron posible que la planta dispusiera de agua suficiente para poder llevar a cabo una floración correcta, un buen envero y agostamiento de sarmientos y finalmente una maduración rápida y sin contratiempos. Los episodios de calor y ausencia de precipitaciones durante el verano contribuyeron a que las viñas viejas produjeran racimos más pequeños y con mayor concentración.
Vinificación Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas troncocónicas de madera de roble francés con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 35 días y prensado suave tras el cual, el vino se devuelve a la misma tina troncocónica dónde realizará la fermentación maloláctica y una crianza de 9 meses.
Temperatura de servicio 15ºC
Alcohol 13.5
Sugerencia de acompañamiento Entrantes, caza, aves, carnes blancas y rojas, mariscos, embutidos y quesos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Mencía, Prieto Picudo, Garnacha.
Consumir preferentemente en 2019 - 2026