Fuentes del Silencio, Las Jaras, 2017 Tinto - 0,75L

Fuentes del Silencio, Las Jaras, 2017

Las Jaras 2017 proviene de viñedos muy selectos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes orientadas al norte pero que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno.

Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos....

Las Jaras 2017 proviene de viñedos muy selectos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes orientadas al norte pero que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno.

Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona.

A orillas del río Jamuz, en el municipio leonés de Herreros del Jamuz, se encuentra esta joven bodega, Fuentes del Silencio, en un valle plagado de cepas viejas.

 

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Ficha Técnica

Aroma Nariz intensa y compleja, con delicado aroma a frambuesa y regaliz.
Sabor De entrada, dulce y golosa, en boca es amable, ligero y estructurado a la vez. Destaca su frescura, acidez y su paleta aromática; frutos silvestres, jara y monte bajo que recuerdan al paisaje del que proviene.
Final Final largo y persistente.
Viticultura Elaborado con 60% Mencia, 30% Prieto Picudo y 10% Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera), Las Jaras 2017 proviene de viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno. Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona. Añada 2017: será recordada por las fuertes heladas a finales de abril, que junto a la fuerte sequía del verano hizo que se perdiese hasta el 95% de producción en muchas de las parcelas. Como consecuencia la vendimia se adelantó 30 días, entre el 7 y 8 de septiembre recogimos apenas 15000 kilos a lo largo del valle. Recuperación de cepas centenarias. En proceso de certificación de viñedo ecológico.
Vinificación Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas troncocónicas, de madera de roble francés, con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 25 días y prensado suave tras el cual, el vino se devuelve a la misma tina troncocónica dónde realizará la fermentación maloláctica y una crianza de 9 meses.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Entrantes, caza, aves, carnes blancas y rojas, mariscos, embutidos y quesos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Mencía, Prieto Picudo, Garnacha Tintorera.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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