| Aroma |
Nariz intensa y compleja, con delicado aroma a frambuesa y regaliz. |
| Sabor |
De entrada, dulce y golosa, en boca es amable, ligero y estructurado a la vez. Destaca su frescura, acidez y su paleta aromática; frutos silvestres, jara y monte bajo que recuerdan al paisaje del que proviene. |
| Final |
Final largo y persistente. |
| Viticultura |
Elaborado con 60% Mencia, 30% Prieto Picudo y 10% Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera), Las Jaras 2017 proviene de viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno. Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona. Añada 2017: será recordada por las fuertes heladas a finales de abril, que junto a la fuerte sequía del verano hizo que se perdiese hasta el 95% de producción en muchas de las parcelas. Como consecuencia la vendimia se adelantó 30 días, entre el 7 y 8 de septiembre recogimos apenas 15000 kilos a lo largo del valle. Recuperación de cepas centenarias. En proceso de certificación de viñedo ecológico. |
| Vinificación |
Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas troncocónicas, de madera de roble francés, con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 25 días y prensado suave tras el cual, el vino se devuelve a la misma tina troncocónica dónde realizará la fermentación maloláctica y una crianza de 9 meses. |
| Temperatura de servicio |
14ºC - 16ºC |
| Alcohol |
14 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Entrantes, caza, aves, carnes blancas y rojas, mariscos, embutidos y quesos. |
| Tipo de agricultura |
Tradicional |
| Tipo de Uva |
Mencía, Prieto Picudo, Garnacha Tintorera. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2026 |
