Fuentes del Silencio, Las Jaras, 2017

Fuentes del Silencio, Las Jaras, 2017 Tinto - 0,75L

Las Jaras 2017 proviene de viñedos muy selectos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes orientadas al norte pero que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno.

Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos....

Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona.

A orillas del río Jamuz, en el municipio leonés de Herreros del Jamuz, se encuentra esta joven bodega, Fuentes del Silencio, en un valle plagado de cepas viejas.

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Fuentes del Silencio, Las Jaras, 2017
Aroma	Nariz intensa y compleja, con delicado aroma a frambuesa y regaliz.
Sabor	De entrada, dulce y golosa, en boca es amable, ligero y estructurado a la vez. Destaca su frescura, acidez y su paleta aromática; frutos silvestres, jara y monte bajo que recuerdan al paisaje del que proviene.
Final	Final largo y persistente.
Viticultura	Elaborado con 60% Mencia, 30% Prieto Picudo y 10% Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera), Las Jaras 2017 proviene de viñedos situados al sur del Valle del Jamuz. Suaves pendientes que gozan de un microclima gracias a la protección del Monte Teleno. Los suelos son más fríos en esta zona, con un gran contenido en hierro y más arcillosos. Esto se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración. Son vinos de más estructura pero que guardan frescor gracias al gran contraste térmico de la zona. Añada 2017: será recordada por las fuertes heladas a finales de abril, que junto a la fuerte sequía del verano hizo que se perdiese hasta el 95% de producción en muchas de las parcelas. Como consecuencia la vendimia se adelantó 30 días, entre el 7 y 8 de septiembre recogimos apenas 15000 kilos a lo largo del valle. Recuperación de cepas centenarias. En proceso de certificación de viñedo ecológico.
Vinificación	Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas troncocónicas, de madera de roble francés, con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 25 días y prensado suave tras el cual, el vino se devuelve a la misma tina troncocónica dónde realizará la fermentación maloláctica y una crianza de 9 meses.
Temperatura de servicio	14ºC - 16ºC
Alcohol	14
Sugerencia de acompañamiento	Entrantes, caza, aves, carnes blancas y rojas, mariscos, embutidos y quesos.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Mencía, Prieto Picudo, Garnacha.
Consumir preferentemente en	2020 - 2026

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Fuentes del Silencio, Las Jaras, 2017 Tinto - 0,75L

Ficha Técnica

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La bodega: Fuentes Del Silencio