| Aroma |
Los aromas a frutas frescas carnosas (melocotones blancos y amarillos, albaricoques) y las notas exóticas (lichis o piñas) evidencian la complejidad de este vino desde el primer momento. Transcurridos los primeros instantes se comienzan a percibir matices a vainilla que evolucionan hacia efluvios de dulce de leche, notas de miga de pan y levadura para terminarse percibiendo una fragancia final a frutos secos y miel. |
| Sabor |
Su frescor explota en la boca dejando una sensación que persiste en el paladar acompañada de una efervescencia rica y sutil. Un equilibrio perfecto asociado a una vinosidad redonda y amplia. La complejidad de los aromas a frutas frescas y a caramelo prolongando la intensidad para dar paso a un final muy equilibrado. |
| Viticultura |
Elaborado a partir de más de 77 crus, cada cuvée de G.h Mumm Cordon Rouge encarna la nobleza y la diversidad de los viñedos de la región de Champagne. La Maison Mumm posee en propiedad a día de hoy 218 hectáreas, 160 de las cuales están situadas en Grands Crus. Todos los grandes crus están representados (la Montaña de Reims, los Valles del Marnee y del Ardre, la Côte des Blancs, Sézannais, la Côte des Bars). Muchos de los vinos utilizados son Grands Crus y Premiers Crus. En la mezcla de este vino predomina la variedad pinot noir, cepa histórica de G.H Mumm, que aporta estructura y fuerza, enriquecida con chardonnays, que le confieren delicadeza y elegancia. Para completar la mezcla se han utilizado pinots meuniers que les confieren sus características notas frutales, vivas y rotundas. El estilo G.H Mumm Cordon Rouge se caracterizan por el sutil y constante equilibrio entre frescura e intensidad. |
| Vinificación |
Cada etapa del largo y delicado proceso de elaboración de esta cuvée determina su calidad y perfección. Las cepas, los crus, se prensan y vinifican por separado con fermentación y maloláctica y un proceso de micro oxigenación en depósito de acero inoxidable para obtener una vasta gama de aromas y sensaciones capaces de expresar la identidad de cada viñedo. A continuación se mezclan con gran cuidado vinos del mismo año a los cuales se añaden entre un 25 y un 30% de vinos de reserva, conservados durante un máximo de cuatro años, para aportar complejidad y una mayor profundidad a la mezcla final. La Cuvée G.H Mumm Cordon Rouge reposa en bodega sobre rimas 30 meses, más del doble de tiempo que el determinado por el consejo regulador. Por último, el licor de expedición dosificado con tan sólo 8 g/l de azucar permite a la cuvée desarrollar toda su personalidad y mantenerse fiel al estilo de G.H Mumm. |
| Temperatura de servicio |
9º |
| Alcohol |
12.0 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Aperitivo y acompañamiento de pescados y de carnes blancas, o bien con un chuletón de ternera, una ensalada mixta o un plato de charcutería fina (jamón ibérico, muslitos de pato, foie gras). |
| Tipo de agricultura |
Tradicional |
| Tipo de Uva |
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. |
| Consumir preferentemente en |
2019 - 2026 |
G.H Mumm, Cordon Rouge
La cuveé más emblemática de la legendaria maison G.H.Mumm con predomino de Pinot noir, una fuerte presencia de Chardonnay y un toque de Meunier, todo ello envejecido durante 20 meses en una galería subterránea de 15 kilómetros de extensión. Todo un icono listo para disfrutarlo solo o acompañado de todo tipo de platos.
Elena Delgado
Sumiller de LAVINIA Ortega y Gasset