| Aroma |
Es intenso, destaca la fruta blanca madura, la manzana, el melocotón de viña. Notas cítricas de piel de limón. Tonos anisados, hinojo. Recuerdos de trigo. Mantequilla, brioche. La oxigenación potencia los aromas maduros: tarta de manzana, mazapán, yema tostada |
| Sabor |
Amplio a su paso, vivaz y refrescante, de burbujas finas y cremosas. Notas de compota de la fruta madura y panadería. |
| Viticultura |
40% Xarel.lo, 40% Macabeo, 15% Chardonnay y 5% Parellada de viñedos situados en la región del Alt Penedés, sobre suelos franco arcillosos y calcáreos. Aluviales si están cercanos al río Anoia. Clima mediterráneo. Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en la tierra y en el hábitat. No aplican herbicidas ni pesticidas químicos, emplean recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantienen cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vinifican sus nuestras viñas y buscan elevar los niveles de biodiversidad: aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboran su propio compost animal y los preparados de su propia granja. |
| Vinificación |
Cosecha manual en cajas de 25 Kg, utilizando mesa de selección, entran la uva por gravedad y realizan un prensado del racimo entero. Utilizan las cabezas y los corazones (52,5%) del fraccionado con prensas especializadas en el prensado de uva entera, con fincas provenientes de 12 viticultores de Aliances per la Terra. El toque de licor de expedición que proviene de una solera centenaria aporta la firma inconfundible de la casa, símbolo de elegancia que ha hecho que este espumoso se convirtiera en un clásico. Dosage moderado de 6 gramos por litro. Las variedades de uvas que participan en el 'coupage' se vinifican por separado. Esta añada ha tenido un periodo de crianza de 60 meses. |
| Temperatura de servicio |
9ºC |
| Alcohol |
12 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Gramona Imperial es, sobre todo, muy versátil. Se puede tomar durante toda la comida, desde el aperitivo hasta la sobremesa. |
| Tipo de agricultura |
Bio/Eco |
| Tipo de Uva |
Xarel·lo, Macabeo. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2025 |
