Guímaro 2019 Tinto - 0,75L

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Parker 92
Guímaro 2019

Guímaro 2019 es el tinto joven sin crianza de la bodega. Es el habitual ensamblaje de parcelas, suelos y exposiciones que representa la Ribeira Sacra, con una mayoría de Mencía y un 15% de otras uvas locales. La nariz expresa las uvas y los suelos pobres y pedregosos. Paladar vibrante, con taninos muy finos, sabores limpios y...

Guímaro 2019 es el tinto joven sin crianza de la bodega. Es el habitual ensamblaje de parcelas, suelos y exposiciones que representa la Ribeira Sacra, con una mayoría de Mencía y un 15% de otras uvas locales. La nariz expresa las uvas y los suelos pobres y pedregosos. Paladar vibrante, con taninos muy finos, sabores limpios y un excelente final. 

Ubicada en Sober, en la subzona de Amandi, Adegas Guímaro es una de las firmas que han impulsado el desarrollo de los vinos de terruño en la Ribeira Sacra. La joven cara de la bodega, Pedro Manuel Rodríguez, es el heredero de una estirpe de viticultores que durante generaciones han domado y dado forma a las empinadísimas laderas de la zona, una tarea para la que se ha acuñado el término de viticultura heroica.

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0,55 ptos

Ficha Técnica

Aroma Nariz que expresa las uvas y los suelos pobres y pedregosos.
Sabor Paladar vibrante, con taninos muy finos y sabores limpios.
Final Retrogusto largo y prolongado con un final muy mineral.
Viticultura Coupage con 85% Mencía y un 15% de otras uvas locales (Caiño, Sousón, Merenzao, Brancellao, Garnacha, Mouratón y Negreda). Diversas parcelas de viñedo en laderas con diferentes altitudes y orientaciones, con edades entre los 35 y 40 años, en suelos graníticos, pizarrosos y arenosos. Añada 2019: podría ser una de las mejores cosechas de los últimos tiempos, con condiciones de libro de texto y un ciclo perfecto para la uva.
Vinificación Maceración en frío durante 5-6 días, fermentación a 25ºC. Realiza la fermentación maloláctica y alcohólica, se trasiega y se mantiene el vino sobre lías entre 4 y 8 meses sin remontados. Posteriormente se clarifica. Producen alrededor de 100.000 botellas de este vino, que representa el mayor volumen de su producción.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompañamiento Pulpo a la gallega y chuletón de ternera.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Mencía.
Consumir preferentemente en 2020 - 2022

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