Guímaro, Cepas Viejas Blanco 2019 Blanco - 0,75L

Guímaro, Cepas Viejas Blanco 2019

Guímaro, Cepas Viejas Blanco 2019 está elaborado principalmente con la variedad Godello y en pequeña proporción otras variedades autóctonas como la Treixadura y Doña Blanca. Aromas de fruta y flores blancas, con recuerdos típicos también de su crianza con lías. Toques minerales y salinos. Complejo, meloso, fresco y floral.

Guímaro, Cepas Viejas Blanco 2019 está elaborado principalmente con la variedad Godello y en pequeña proporción otras variedades autóctonas como la Treixadura y Doña Blanca. Aromas de fruta y flores blancas, con recuerdos típicos también de su crianza con lías. Toques minerales y salinos. Complejo, meloso, fresco y floral.

Procedente de diferentes parcelas de viñas viejas de entre 60 y 70 años, en la subzona Amandi, situadas a unos 300 – 500 metros de altitud y de diferentes suelos de pizarra, granito y arena.

Ubicada en Sober, en la subzona de Amandi, Adegas Guímaro es una de las firmas que han impulsado el desarrollo de los vinos de terruño en la Ribeira Sacra. La joven cara de la bodega, Pedro Manuel Rodríguez, es el heredero de una estirpe de viticultores que durante generaciones han domado y dado forma a las empinadísimas laderas de la zona, una tarea para la que se ha acuñado el término de viticultura heroica.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de fruta y flores blancas, con recuerdos típicos también de su crianza con lías. Toques minerales y salinos.
Sabor Fresco en boca con alguna nota cítrica y de melocotón con una acidez muy bien marcada.
Final Complejo, meloso, fresco y floral.
Viticultura Elaborado principalmente con la variedad Godello y en pequeña proporción otras variedades autóctonas como la Treixadura y Doña Blanca. Procedente de diferentes parcelas de viñas viejas de entre 60 y 70 años, en la subzona Amandi, situadas a unos 300 – 500 metros de altitud y de diferentes suelos de pizarra, granito y arena.
Vinificación Se lleva a cabo una maceración en frío durante 2 días a 4-5 ºC. A continuación se hace un ligero prensado y un desfangado estático con frío durante 24 horas. Se pasa a barricas de 225 litros de roble francés y americano y en ellas se realiza la fermentación. Al terminar se deja 15 días y posteriormente se trasiega para eliminar los restos de la fermentación. Tras el trasiego el vino vuelve a las barricas donde permanecen entre 4 y 6 meses sin batonages. Antes de embotellar, el vino permanece decantando durante 2 meses, lo que permite que este quede limpio de impurezas. En agosto de 2019, sin clarificar ni filtrar.
Temperatura de servicio 9ºC - 11ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Ideal con carnes blancas y pescados azules.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Godello.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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