Ismael Gozalo, Isse Tinaja, 2016 Blanco - 0,75L

Eco
Ismael Gozalo, Isse Tinaja, 2016

Isse Tinaja es el resultado de introducir mosto con una alta turbidez, en tinajas de barro. Con la mínima intervención la fermentación se desarrolla de manera muy lenta, controlada gracias a la temperatura de la cueva de El Parral (11º a 14º). La fermentación dura varios meses, pasado est...

Isse Tinaja es el resultado de introducir mosto con una alta turbidez, en tinajas de barro. Con la mínima intervención la fermentación se desarrolla de manera muy lenta, controlada gracias a la temperatura de la cueva de El Parral (11º a 14º). La fermentación dura varios meses, pasado este tiempo, la tinaja se tapa para su crianza.

MicroBioWines trabaja todos sus Vinos siguiendo prácticas ecológicas y sostenibles: no emplea aditivos en la vinificación, la fermentación siempre se realiza con las levaduras autóctonas, no realiza filtrados ni clarificados.

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Ficha Técnica

Aroma Frutoso, notas de hierba y especias.
Sabor Amplio, fresco y largo.
Viticultura Viñedos prefiloxericos de Nieva (Segovia) con una antigüedad de más de 115 años, que cuentan con un suelo muy pobre de arenas silíceas y canto rodado situado a 915 metros de altitud. Superficie 0,58 has.
Vinificación Este Vino realiza tanto la fermentación como la crianza en tinajas de barro. La fermentación se lleva a cabo de forma lenta y controlada ya que las tinajas se encuentran situadas en una cueva que hace que la temperatura tenga una baja oscilación, entre 11 y 14 grados. Al finalizar la fermentación se tapa la tinaja para que el Vino realice la crianza. En total permanece por un periodo de 11/12 meses en tinaja.
Temperatura de servicio 9ºC
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Ensaladas de la huerta, quesos suaves y pastas.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Verdejo.
Consumir preferentemente en 2017 - 2021

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