Ismael Gozalo, Isse Tinaja, 2016 Blanco - 0,75L
Isse Tinaja es el resultado de introducir mosto con una alta turbidez, en tinajas de barro. Con la mínima intervención la fermentación se desarrolla de manera muy lenta, controlada gracias a la temperatura de la cueva de El Parral (11º a 14º). La fermentación dura varios meses, pasado est...
Isse Tinaja es el resultado de introducir mosto con una alta turbidez, en tinajas de barro. Con la mínima intervención la fermentación se desarrolla de manera muy lenta, controlada gracias a la temperatura de la cueva de El Parral (11º a 14º). La fermentación dura varios meses, pasado este tiempo, la tinaja se tapa para su crianza.
MicroBioWines trabaja todos sus Vinos siguiendo prácticas ecológicas y sostenibles: no emplea aditivos en la vinificación, la fermentación siempre se realiza con las levaduras autóctonas, no realiza filtrados ni clarificados.
Club LAVINIA : Acumule puntos comprando este artículo.
Sus puntos se transformarán en euros y los podrá utilizar en su próxima compra.
Isse Microbiowines
Microbiowines es el proyecto de Ismael Gozalo, uno de esos locos entrañables que hay en el mundo del vino, y que atesora una sabiduría infinita en cuanto a la elaboración de vinos naturales. Los que tengáis la oportunidad de conocer a Ismael sabréis que es un tipo diferente, espontáneo, sin filtros, soñador… pues bien, sus vinos son el fiel reflejo de él mismo, naturales y un tanto extremos, empleando tinajas de barro para la fermentación y crianzas, trabajando con mostos turbios, con cierto carácter volátil y, sobretodo, con respeto a la tierra en la que dormitan sus viñas centenarias.
La filosofía de elaborar los vinos con las técnicas que lo hacían sus ancestros la plasma en Isse, su verdejo de viñas prefiloxéricas de Nieva. Fermentado y criado en tinaja de barro en el interior de la cueva de El Parral a temperatura baja y constante, lo que hace que se prolongue durante varios meses. Posteriormente, realiza una segunda crianza en depósito de acero inoxidable, dando como resultado un verdejo ligeramente turbio, untuoso y equilibrado. Un guiño a lo ancestral con una perspectiva divertida, no apto para principiantes o… si, ¿por qué no?.
Daniel Ferrer
Sumiller de Lavinia Ortega y Gasset