Volver

Ismael Gozalo, Isse Tinaja, 2016 Blanco - 0,75L

Ismael Gozalo, Isse Tinaja, 2016

Isse Tinaja es el resultado de introducir mosto con una alta turbidez, en tinajas de barro. Con la mínima intervención la fermentación se desarrolla de manera muy lenta, controlada gracias a la temperatura de la cueva de El Parral (11º a 14º). La fermentación dura varios meses, pasado est...

Isse Tinaja es el resultado de introducir mosto con una alta turbidez, en tinajas de barro. Con la mínima intervención la fermentación se desarrolla de manera muy lenta, controlada gracias a la temperatura de la cueva de El Parral (11º a 14º). La fermentación dura varios meses, pasado este tiempo, la tinaja se tapa para su crianza.

MicroBioWines trabaja todos sus Vinos siguiendo prácticas ecológicas y sostenibles: no emplea aditivos en la vinificación, la fermentación siempre se realiza con las levaduras autóctonas, no realiza filtrados ni clarificados.

Leer más

1,05 ptos

Club LAVINIA : Acumule puntos comprando este artículo.

Sus puntos se transformarán en euros y los podrá utilizar en su próxima compra.

Sumiiler_lavinia_dani_ferrer

Isse Microbiowines
Microbiowines es el proyecto de Ismael Gozalo, uno de esos locos entrañables que hay en el mundo del vino, y que atesora una sabiduría infinita en cuanto a la elaboración de vinos naturales. Los que tengáis la oportunidad de conocer a Ismael sabréis que es un tipo diferente, espontáneo, sin filtros, soñador… pues bien, sus vinos son el fiel reflejo de él mismo, naturales y un tanto extremos, empleando tinajas de barro para la fermentación y crianzas, trabajando con mostos turbios, con cierto carácter volátil y, sobretodo, con respeto a la tierra en la que dormitan sus viñas centenarias.
La filosofía de elaborar los vinos con las técnicas que lo hacían sus ancestros la plasma en Isse, su verdejo de viñas prefiloxéricas de Nieva. Fermentado y criado en tinaja de barro en el interior de la cueva de El Parral a temperatura baja y constante, lo que hace que se prolongue durante varios meses. Posteriormente, realiza una segunda crianza en depósito de acero inoxidable, dando como resultado un verdejo ligeramente turbio, untuoso y equilibrado. Un guiño a lo ancestral con una perspectiva divertida, no apto para principiantes o… si, ¿por qué no?.
Daniel Ferrer
Sumiller de Lavinia Ortega y Gasset

Ficha Técnica

Aroma
Frutoso, notas de hierba y especias.
Sabor
Amplio, fresco y largo.
Viticultura
Viñedos prefiloxericos de Nieva (Segovia) con una antigüedad de más de 115 años, que cuentan con un suelo muy pobre de arenas silíceas y canto rodado situado a 915 metros de altitud. Superficie 0,58 has.
Vinificación
Este Vino realiza tanto la fermentación como la crianza en tinajas de barro. La fermentación se lleva a cabo de forma lenta y controlada ya que las tinajas se encuentran situadas en una cueva que hace que la temperatura tenga una baja oscilación, entre 11 y 14 grados. Al finalizar la fermentación se tapa la tinaja para que el Vino realice la crianza. En total permanece por un periodo de 11/12 meses en tinaja.
Temperatura de servicio
13ºC
Alcohol
14.0
Sugerencia de acompañamiento
Ensaladas de la huerta, quesos suaves y pastas.
Tipo de Uva
Verdejo.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2021