J. Chivite, 125 Colección V.T. 2018 0,375L Blanco - 0,38L

Peñín
Peñín 94
J. Chivite, 125 Colección V.T. 2018 0,375L

Inspirándose en los dulces de Sauternes, J. Chivite elabora 125 Colección V.T. 2018 0,375L a partir de cepas de la variedad Moscatel de grano menudo, con una crianza en roble Allier de 6 meses. Uno de los blancos dulces más importantes de España.

Las uvas de Moscatel proceden de la viña El Can...

Inspirándose en los dulces de Sauternes, J. Chivite elabora 125 Colección V.T. 2018 0,375L a partir de cepas de la variedad Moscatel de grano menudo, con una crianza en roble Allier de 6 meses. Uno de los blancos dulces más importantes de España.

Las uvas de Moscatel proceden de la viña El Candelero plantada en 1969 en la subzona de la Ribera Baja. La viña se asienta sobre suelos aluviales, cascajosos, sin problemas de drenaje que otorgan al viñedo un equilibrio productivo, que ayuda a la uva a llegar a la excelente maduración y estado sanitario imprescindibles para una vendimia tardía (V.T.).

J. Chivite Family Estates es una bodega con firma, la de la familia Chivite, con una historia que se remonta a 1647 y una trayectoria en la que once generaciones han defendido un modo de vida vinculado a la tierra y al vino.

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1,37 ptos

Ficha Técnica

Aroma Aromas de mieles de flores primaverales, de fruta de hueso madura, de orejones y membrillo. Ciertas notas tostadas y de chocolate con leche, de galletas de canela y tarta de manzana (Apfelstrudel).
Sabor Es un vino dulce con azucar moderada, de entrada golosa y fresca. Con un recorrido generoso y envolvente. De taninos finos y maduros.
Final Profundo, meloso y delicioso.
Viticultura Las uvas de Moscatel proceden de la viña El Candelero plantada en 1969 en la subzona de la Ribera Baja. La viña se asienta sobre suelos aluviales, cascajosos, sin problemas de drenaje que otorgan al viñedo un equilibrio productivo, que ayuda a la uva a llegar a la excelente maduración y estado sanitario imprescindibles para una vendimia tardía. El clima en el que maduran los racimos es el típico mediterráneo continentalizado del Valle del Ebro. Árido, soleado, donde madura a la perfección una variedad de ciclo largo como es la Moscatel y es muy favorable paro el proceso de sobremaduración.
Vinificación El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual y escalonada en la que se cortan solo racimos en su punto óptimo de sobremaduración, dejando el resto para la siguiente selección. El objetivo es obtener uvas con una alta concentración de azúcar y adecuada acidez. Una vez en bodega las uvas se prensan para obtener un denso mosto que pasa a barricas de roble francés donde fermenta parcialmente dejando un alto contenido de azucares residuales. Posteriormente se mantiene sobre sus propias lías durante unos 9 meses.
Temperatura de servicio 10ºC - 14ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Milhoja de hojaldre, Trenza del Reyno, Canutillos de crema.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Moscatel.
Consumir preferentemente en 2020 - 2028

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