Jacquesson, Dizy Corne Bautray, 2004 Blanco - 0,75L

Parker
Parker 94
Jacquesson, Dizy Corne Bautray, 2004

94/100 Parker

Fundada en 1798, Jacquesson & Fils se mantiene como una de las pocas empresas champenoises de prestigio mundial que aún permanece en manos de la familia fundadora. Su producción anual se limita a 350.000 botellas –lo que permite conservar los métodos de elaboraci&oacu...

94/100 Parker

Fundada en 1798, Jacquesson & Fils se mantiene como una de las pocas empresas champenoises de prestigio mundial que aún permanece en manos de la familia fundadora. Su producción anual se limita a 350.000 botellas –lo que permite conservar los métodos de elaboración tradicionales y asegurar la calidad– y se abastece de un viñedo de 31 hectáreas, repartido en tres Grands Crus (Avize, Aÿ y Oiry) y tres Premiers Crus (Dizy, Hautvillers y Mareuil sur Aÿ). Una de las joyas de la gama de Jacquesson son sus champagnes de añada procedentes de un solo pago, que únicamente salen al mercado en añadas excepcionales. Es el caso de este Dizy Corne Bautray 2004, que procede de un viñedo de sólo una hectárea, plantada con Chardonnay en 1960. Vinificado en fudre de madera –tal como es tradición en esta casa–, es un champagne de textura elegante, muy propio de esta añada, con una compleja expresión aromática y de gran profundidad. Un blanc de blancs magnífico, del que sólo se han elaborado 4.840 botellas y 300 magnums, y que se puede disfrutar acompañando pescados blancos asados al horno.

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7,50 ptos

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Ficha Técnica

Aroma Nariz compleja en la que aparecen aromas florales, a manzana verde, melocotón y almendras tostadas.
Sabor Burbuja punzante, mineral, con gran acidez.
Viticultura Corne Bautray corresponde a una parcela de 1 hectarea plantada en 1960.
Vinificación Ha sido vinificado en fudres de 40 Hl, se le realizó 'batônnage' a las lías, la fermentación maloláctica fue total y antes del embotellado sin filtración se realizaron dos trasiegos. Después del degüelle no se le añadió licor de expedición.
Temperatura de servicio 10º
Alcohol 12.5
Sugerencia de acompañamiento Aperitivos, pescados y carnes blancas.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2013 - 2023