Jacquesson, Dizy Corne Bautray, 2008 Blanco - 0,75L

Parker
Parker 93-94
Jacquesson, Dizy Corne Bautray, 2008

Fundada en 1798, Jacquesson & Fils se mantiene como una de las pocas empresas champenoises de prestigio mundial que aún permanece en manos de la familia fundadora. Su producción anual se limita a 350.000 botellas –lo que permite conservar los métodos de elaboración tradicionales y asegura...

Fundada en 1798, Jacquesson & Fils se mantiene como una de las pocas empresas champenoises de prestigio mundial que aún permanece en manos de la familia fundadora. Su producción anual se limita a 350.000 botellas –lo que permite conservar los métodos de elaboración tradicionales y asegurar la calidad– y se abastece de un viñedo de 31 hectáreas, repartido en tres Grands Crus (Avize, Aÿ y Oiry) y tres Premiers Crus (Dizy, Hautvillers y Mareuil sur Aÿ). Una de las joyas de la gama de Jacquesson son sus champagnes de añada procedentes de un solo pago, que únicamente salen al mercado en añadas excepcionales.

Es el caso de este Dizy Corne Bautray 2008, que procede de un viñedo de sólo una hectárea, plantada con Chardonnay en 1960. Vinificado en fudre de madera –tal como es tradición en esta casa. El degüelle fue en febrero de 2015.  Un champagne elagnte y de gran complejidad aromática. Un blanc de blancs magnífico, del que sólo se han elaborado 4.912 botellas y 300 magnums, y que se puede disfrutar acompañando pescados blancos asados al horno.

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8,00 ptos

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Ficha Técnica

Aroma Muestra un ramo de frutas maduras bastante aromático, a la vez que puro y elegante.
Sabor Mineral salado donde se aprecian sabores clásicos de brioche con una textura cremosa con levadura.
Viticultura Corne Bautray corresponde a una parcela de 1 hectárea plantada en 1960.
Vinificación Ha sido vinificado en fudres de 40 Hl, se le realizó 'batônnage' a las lías, la fermentación maloláctica fue total y antes del embotellado sin filtración se realizaron dos trasiegos. Después del degüelle no se le añadió licor de expedición.
Alcohol 11.2
Sugerencia de acompañamiento Aperitivos, pescados y carnes blancas.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2019 - 2033