Javi Revert, Sensal 2019 Tinto - 0,75L

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Javi Revert, Sensal 2019

Con Sensal 2019 continua el camino iniciado en 2018, un vino representativo del pueblo La Font de la Figuera y del paraje de los Juncarejos. El resultado final dio un tinto más fino, más floral y calcáreo que en añadas anteriores.

Elaborado con Bonicaire y Garnacha Tintorera de un viñedo del mismo nombre plantado en e...

Con Sensal 2019 continua el camino iniciado en 2018, un vino representativo del pueblo La Font de la Figuera y del paraje de los Juncarejos. El resultado final dio un tinto más fino, más floral y calcáreo que en añadas anteriores.

Elaborado con Bonicaire y Garnacha Tintorera de un viñedo del mismo nombre plantado en el año 1965. Esta añada 2019 no cuenta en la mezcla con Monastrell, debido a que las lluvias mermaron significativamente su cosecha.

Javi Revert empezó su trayectoria profesional en Celler del Roure en 2009. Desde 2014, ha lanzado su propio proyecto, inspirado en los viñedos plantados con variedades mediterráneas locales por su abuelo y bisabuelo en La Font de la Figuera, Valencia.

 

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1,10 ptos

Ficha Técnica

Aroma Gran potencial aromático de fruta roja madura y ligeros toques a madera.
Sabor En boca la entrada es delicada, firme, con un tanino redondo y una acidez paladeante.
Final Un tinto más fino, más floral y calcáreo que en añadas anteriores.
Viticultura Elaborado en Font de la Figuera en el paraje de los Juancarejos con Bonicaire y Garnacha Tintorera de un viñedo de 0,8 hectáreas, del mismo nombre, plantado en el año 1965 a 700 m. sobre suelos calizos, frescos y ligeramente arcillosos. Esta añada 2019 no cuenta en la mezcla con Monastrell, debido a que las lluvias mermaron significativamente su cosecha. Un contratiempo que hizo, en cambio, aumentar el porcentaje de Garnacha, dando un vino más fino, floral y cálcareo. Un tinto "más fino, más floral y calcáreo que en añadas anteriores.
Vinificación Vendimia manual, marcada por las abundantes lluvias que cayeron el 14 de septiembre, mermando el cultivo de Monastrell. Fermentación con levadura autóctona y racimo entero. Prensado en prensa neumática. Maceración de hasta 20 días. Final de fermentación alcohólica y fermentación maloláctica en tinajas de barro. Crianza de 10 meses en tinaja de barro y en barrica el 15% del vino. 2.000 botellas elaboradas en julio de 2020.
Temperatura de servicio 16ºC - 18ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Cordero, arroces de carne, embutidos, steak tartar y cerdo asado.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Garnacha tintorera.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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